Vin blanc sec
Que vous soyez à la recherche d'un vin pour accompagner vos fruits de mer préférés, d'un vin rafraîchissant pour un apéritif entre amis ou d'un vin savoureux pour mettre en valeur vos plats de viande blanche, nous avons ce qu'il vous faut. Commandez dès maintenant et savourez depuis chez vous l'excellence des vins blancs secs français.
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Qu’est ce qu’un vin blanc sec ?
Un vin blanc sec est un type de vin qui possède une très faible teneur en sucres résiduels. Ce type de vin possède donc une saveur en bouche plutôt sèche.
Dans les faits, vin blanc est dit « sec » lorsque sa teneur en sucre ne dépasse pas les 4 grammes par litres. Aussi étonnant que cela puisse paraître, un vin blanc peu donc vous sembler être totalement dénué de sucre tout en contenant quelques grammes de sucre. Cette portion infime de sucre est souvent qualifiée de résiduelle. Il s’agit du sucre naturellement contenu dans le raisin et qui n’a pas été intégralement consommé par les levures. En effet, lors de la fermentation alcoolique, les levures convertissent les sucres présents dans le moût (jus de raisin) en alcool et en dioxyde de carbone. Lorsque la fermentation se déroule jusqu'à sa conclusion, peu ou pas de sucre résiduel subsiste dans le vin, ce qui lui confère la sensation de sécheresse en bouche si prisée des amateurs de vin blanc sec.
Il convient de noter que le terme "sec" dans le contexte des vins se réfère au niveau de sucre résiduel et non à la sensation physique de sécheresse dans la bouche. Un vin blanc sec peut encore avoir une certaine rondeur et une texture agréable, malgré l'absence de sucre perceptible.
Du fait de la quasi-absence de sucre, les vins blancs secs sont souvent appréciés pour leur caractère rafraîchissant, leur capacité à accompagner une variété de plats et leur aptitude à exprimer pleinement les caractéristiques du cépage à partir duquel ils sont produits. Les vins blancs secs peuvent varier en termes d'arômes et de saveurs, allant des agrumes aux fruits à chair blanche, en passant par les notes minérales et herbacées, en fonction du type de raisin utilisé et des conditions de culture.
Quelle appellation choisir pour trouver un bon vin blanc sec ?
Lorsque vous souhaitez choisir un vin blanc sec que vous n’avez jamais goûté, les appellations constituent un bon guide pour vous orienter vers un vin de qualité. En tant qu’appellations réglementées, elles sont les garantes d’un standard de qualité mais également d’un style de vin. Parmi les très nombreuses régions viticoles françaises produisant du vin blanc sec il est parfois difficile de faire un choix. En voici donc quelques-unes réputées pour produire les meilleurs :
Est-il besoin de le dire, la Bourgogne est réputée pour l’excellence de ses vins blancs élaborés à partir de chardonnay. En matière de vin blanc sec les appellations « valeur sûre » sont légion dans la région et nous pouvons en citer quelques-unes des plus connues telles que Chablis, Pouilly-Fuissé, Mâcon ou Meursault, Montrachet ou Puligny-Montrachet qui sont connues pour produire des vins blancs secs d'une grande finesse et élégance, avec des arômes de fruits blancs et d'agrumes.
Véritable région viticole de la diversité, la vallée de la Loire propose sans doute l’une des plus grandes variétés de vins blancs secs. Parmi les appellations phares on retrouve bien entendu Sancerre, Pouilly-Fumé mais également Muscadet et Savennières.
Réputée pour ses vins blancs secs d'une grande richesse aromatique. Les cépages dominants tels que le Riesling, le Pinot Gris et le Gewürztraminer offrent des vins blancs secs avec des arômes complexes de fruits exotiques, d'épices et de fleurs.
Un petit inattendu pour conclure avec une appellation bien plus réputée pour ses vins rouges. Cela aura de quoi en surprendre plus d’un, mais la plus ancienne appellation de France (1936) produit bel et bien des vins blancs, bien que dans une proportion extrêmement faible. Extrêmement qualitatifs, ces Châteauneuf-du-Pape blanc sont généralement élaborés à partir de cépages tels que le Grenache Blanc, la Clairette et la Roussanne, offrant ainsi des vins blancs secs structurés avec des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs.
Quels cépages produisent les meilleurs vins blanc secs ?
En ce qui concerne les cépages, certains sont particulièrement réputés pour produire les meilleurs vins blancs secs, en voici quelques-uns des plus connus :
Le chardonnay
Sans nul doute le cépage le plus connu et le plus répandu mondialement. Il est largement utilisé dans la production de vins blancs de grande qualité comme en bourgogne. Selon les terroirs et les choix de vinification du vigneron, il offre des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de beurre.
Le sauvignon blanc
Rendu célèbre à Bordeaux, ce cépage est également utilisé dans la vallée de la Loire. Le sauvignon blanc est un cépage apprécié pour sa fraîcheur et son intensité aromatique. Il offre des arômes de fruits tropicaux et d'agrumes, avec une acidité vive qui fait la particularité des vins blancs secs de cette variété.
Le riesling
Indissociable de l’Alsace, le riesling est un cépage noble qui produit des vins blancs secs d'une grande expression aromatique. Il offre des arômes d'agrumes, de pierre à fusil et de pétrole, avec une acidité marquée qui lui confère une belle capacité de vieillissement.
Que manger avec du vin blanc ?
Lorsqu'il s'agit d'accorder le vin blanc sec avec de la nourriture, il existe de nombreuses possibilités. Les vins blancs secs sont le plus souvent recommandés pour accompagner les produits de la mer, qu’il s’agisse de poissons ou de fruits de mer. L’acidité naturelle de ces vins se marie particulièrement avec le caractère iodé de ces plats. De façon générale, le vin blanc sec est également une valeur sûre en accompagnement de viandes blanches, de légumes grillés ou de salade. Moins usités, les accords avec des fromages de chèvre ou affinés réussissent particulièrement aux vins blancs secs. Et enfin, le vin blanc reste également un incontournable des apéritifs. À la fois frais, convivial et digeste, le vin blanc sec est un incontournable des moments partagés entre amis.
Quelques idées de vin blanc pour l’apéritif
Choisir un vin blanc sec pour l’apéritif qui plaise à tous les invités peut parfois relever de la mission impossible. Heureusement, en plus de notre sélection, il existe des appellations valeur sûre qui vous permettront de faire de cet instant convivial une réussite. Voici donc une liste des principales appellations de vin blanc sec à servir pour être certain de réussir son apéritif :
Sancerre
Immanquable des vins blancs secs de la vallée de la Loire, ce vin est élaboré à partir de sauvignon blanc et est connu pour ses arômes d’agrumes et sa minéralité. Servi à l’apéritif, il sera parfait avec des bouchées de chèvre frais.
Chablis
Produit dans l’extrémité nord de la Bourgogne, le chablis est un vin sec produit à partir de chardonnay. Il est apprécié pour sa fraîcheur, son acidité vive et ses notes minérales. Question idées, vous pourrez le proposer servi avec des crevettes grillées ou des coquilles Saint-Jacques.
Muscadet
Originaire de la vallée de la Loire, ce vin est produit à partir de Melon de Bourgogne (oui vous avez bien lu). C’est un vin sec, rafraîchissant et accompagne particulièrement bien les fruits de mer.
Pouilly-fumé
Voilà un autre excellent vin de la vallée de la Loire vinifié à partir de sauvignon blanc. Il s’agit d’un vin aux arômes de fruits tropicaux et doté d’une vive acidité. Nous ne pouvons que vous recommander ce type de vin sur des asperges grillées ou une salade de chèvre chaud !
Alsace Riesling
Comment parler de vin blanc sec pour l’apéritif sans évoquer le riesling d’Alsace ! La région donne naissance à des vins secs floraux, fruités et aux arômes minéraux. À cépage unique, plats surprenant. Servi en apéritif, un riesling sera le compagnon parfait pour accompagner des plats exotiques tels que des sushis ou des sashimis.
Bourgogne Aligoté
Pour conclure, quoi de mieux qu’un dernier blanc sec de Bourgogne. Vinifié à partir d’aligoté, il est souvent plus léger en corps et en saveur que le reste des vins blancs secs bourguignons, ce qui en fait un excellent choix pour l'apéritif. Côté idées, vous pouvez vous essayer aux légumes croquants ou sur des crudités.