Le château Matignon se situe sur un plateau sablo-graveleux à l’ouest de l’appellation Saint-Emilion. Jean-Marie Bouldy conduit sur 1,3 hectares sa vigne en agriculture biologique en apportant sa passion et son savoir-faire.
Merlot (70%) et cabernet franc (30%) sont cultivés en vendange manuelle avec le plus grand soin. Les vins sont frais, fruités et subtils. Les vins sont élevés en fûts de chênes pendant 20 à 22 mois.