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Château de l'Aulée - Parenthèse
Avec Parenthèse Brut, le Château de l’Aulée signe un effervescent ciselé et élégant, où le Chenin rencontre le Cabernet Franc dans un équilibre parfaitement maîtrisé.
Les raisins proviennent de deux terroirs complémentaires : des argiles à silex sur le plateau de l’Indre pour le Chenin, et des sables ligériens pour le Cabernet Franc. Les vignes, âgées de 22 à 35 ans, sont cultivées sans insecticide, dans un environnement préservé.
Seuls les jus les plus fins sont retenus : cœur de presse pour le Chenin, tête de cuvée pour le Cabernet. Après une fermentation en cuve inox à basse température, le vin repose 24 mois sur lattes. Le tirage est réalisé à partir des sucres naturels du raisin.
Un brut droit, floral et racé, porté par une bulle délicate. Les arômes de fruits jaunes mûrs et de fleurs blanches s’expriment avec intensité, tandis que la minéralité du Chenin apporte de l’allonge et de la fraîcheur. Un vin de gastronomie, à la fois précis, ample et raffiné.
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Appellation : AOC Touraine – Méthode Traditionnelle
Cépages : 50 % Chenin, 50 % Cabernet Franc
Garde : À boire dans les 3 à 5 ans
Température de service : 6–8 °C
Accord met vin : apéritif raffiné, feuilletés salés, plats de volaille, fromages à pâte pressée
Oeil: Robe or pâle légèrement rosée, bulles fines et régulières.
Nez: Nez élégant et complexe, mêlant fleurs blanches, fruits jaunes (pêche, mirabelle) et une pointe de brioche.
Bouche: Attaque fraîche et droite, matière ample, texture crémeuse. La finale est nette, avec une belle tension et une persistance minérale.
*Contient des sulfites
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Le château de l'Aulée en quelques mots
On a tendance à l'oublier, mais la Champagne n'est pas le seul terroir viticole français à produire des vins effervescents de qualité, et le château de l'Aulée en est la preuve !
Ce domaine de 37 hectares et son château historique ont été bâtis en 1856, par la famille Cordier, de riches négociants bordelais. Près de 200 ans après, leur intuition ne se dément pas et la qualité des vins de ce terroir de Touraine continue de faire la fierté de ses vignerons.
Depuis 2004, ce sont Marielle Henrion et son mari qui on reprit les rênes du domaine et n'ont de cesse de valoriser leur domaine, mais aussi et surtout la richesse parfois insoupçonnée de ce terroir et de ses cépages autochtones.
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