Was ist die Geschichte der Bordeaux-Weine?

Obwohl die Geschichte der Weinreben in Bordeaux im 1. Jahrhundert ihren Ursprung hat, beginnt ihr Aufschwung im 12. Jahrhundert Unter englischer Herrschaft war Bordeaux 1152 Schauplatz der Hochzeit von Eleonore von Aquitanien und Heinrich Plantagenet, dem zukünftigen König von England. Von der Produktion bis zum Export erlebten die Bordeaux-Weine eine Blütezeit; der britische Markt verliebte sich in die Clarets, einen leichten, angenehm zu trinkenden Rotwein. Der Hundertjährige Krieg im 14. und 15. Jahrhundert setzte diesen fruchtbaren Markt aus; Bordeaux wurde wieder französisch. Ende des 16. Jahrhunderts wandte sich Heinrich IV. an die Holländer, um die Sümpfe des Médoc trockenzulegen. Im 17. Jahrhundert waren es dieselben Holländer, die mit dem Handel von Fässern Lösungen für die Weinlagerung und Exportmöglichkeiten anboten. Ihr Einfluss reichte sogar bis zur Gründung von Handelshäusern und dem Besitz großer Schlösser in Bordeaux.

Die Idee der großen Schlösser wurde dank Thomas Jefferson konkreter, der 1787 eine Klassifizierung mit vier Crus erster Qualität und fünf Crus zweiter Qualität erwähnte. Eine Idee, die von Napoleon III. auf der Weltausstellung 1855 aufgegriffen wird. Dieser fordert die Handelskammer auf, eine Klassifizierung zu erstellen, die die Bordeaux-Weine des linken Ufers aufwertet. Diese Klassifizierung, die auch heute noch gilt, trägt zur internationalen Ausstrahlung und zum Prestige der Bordeaux-Weine bei. Weitere Klassifizierungen, wie die von Saint-Emilion, werden später folgen. Der Ruf der Bordeaux-Weine wurde in den 1980er Jahren auch durch den Weinkritiker Robert Parker gepflegt.

Wo liegt das Weinbaugebiet Bordeaux?

Das Weinbaugebiet Bordeaux liegt im Westen Frankreichs, in der Nähe des Atlantischen Ozeans. Sein großes Weinanbaugebiet zeichnet sich rund um die Stadt Bordeaux ab, aber auch im gesamten Département Gironde, in der Nähe der Flüsse Garonne und Dordogne. Die Bordeaux-Weine zu verstehen, bedeutet auch, die Vielfalt der Unterregionen zu kennen, aus denen sie sich zusammensetzen: Graves, Pessac, Barsac, Sauternes, Entre-deux-Mers, Médoc, Blaye sind Namen, die in den Ohren der Weinliebhaber klingen.

Wie ist das Klima der Bordeaux-Weine?

Die Region Bordeaux liegt auf dem 45. Breitengrad und unterliegt zwei Haupteinflüssen: der warmen Meeresströmung des Golfstroms und dem Atlantik. Durch die Nähe des Weinbaugebiets Bordeaux zum Atlantik ist dieses maritime Klima regenreich; man spricht von einem gemäßigten ozeanischen Klima. So fallen im Médoc beispielsweise 950 mm Niederschlag pro Jahr, was mehr ist als in den meisten anderen Regionen Frankreichs. Die Kiefernwälder der Landes sowie die nahegelegenen Flüsse verstärken diese Feuchtigkeit.

Der Weinberg ist daher anfällig für Krankheiten wie Mehltau und Falschen Mehltau, kann aber an einigen Stellen auch von der Entwicklung der Edelfäule profitieren. Ein Grund dafür ist der sonnige Herbst. Die Temperaturen weisen keine extremen Spitzen auf, da die Flüsse eine mäßigende Wirkung haben. Schließlich schützen Dünen und Wälder die Region vor einem zu starken Einfluss der Meereswinde, insbesondere für das linke Ufer.

Welche Böden gibt es in Bordeaux?

Die Weinberge der Bordeaux Region lassen sich in 3 große Zonen mit unterschiedlicher Geologie unterteilen:

Auf der linken Seite der Gironde, vom Médoc im Norden bis zu den Graves im Süden, bestehen die Böden zum größten Teil aus Kieselsteinen, die aus dem Zentralmassiv und den Pyrenäen stammen. Dies sind durchlässige Böden, die den Vorteil haben, dass sie sich schnell erwärmen. Was in regenreichen Jahren ein Vorteil sein kann, kann in warmen Jahrgängen dennoch zu Problemen mit Wasserstress führen. Der Cabernet Sauvignon fühlt sich hier besonders wohl. Auch Merlot ist dort vertreten.

Auf dem rechten Girone-Ufer halten die Lehm-Kalk-Böden Wasser und Feuchtigkeit besser zurück als am linken Ufer. Sie sind weniger warm und weniger durchlässig als die Kiesböden und sind das bevorzugte Terroir von Cabernet Franc und Merlot.

In dem Entre-deux-Mers, zwischen Dordogne und Garonne, sind die Böden vielfältig: Lehm, Kalkstein, Kies und Sand sind reichlich vorhanden.

Welche Rebsorten gibt es in Bordeaux?

Die große Mehrheit der Bordeaux-Weine wird aus einer Mischung von Rebsorten hergestellt. Die weißen Rebsorten machen 11% des Bestandes aus, während die schwarzen Rebsorten 89% der Weinberge ausmachen. Es gibt drei Hauptrebsorten für Rotwein (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) und drei Hauptrebsorten für Weißwein (Sémillon, Muscadelle, Sauvignon Blanc). Andere wie Petit Verdot, Malbec, Carmenère, Colombard, Ugni Blanc, Mauzac, Merlot Blanc oder Sauvignon Gris werden bei den Assemblagen (Verschnitte) in geringerem Umfang verwendet.

6 weitere Rebsorten wurden 2022 als Experiment im Zusammenhang mit dem Klimawandel aufgenommen: Arinarnoa, Castets, Marselan und Touriga Nacional für Rotweine; Alvarinho und Liliorila für Weißweine.

Merlot

Sie macht 66% des Rotweinbestands in Bordeaux aus. Hauptsächlich auf den frischen Lehm- und Kalkböden des rechten Ufers zu finden. Man findet ihn vor allem in Pomerol, im Libournais und in Saint-Emilion. Die Merlot-dominierten Weine sind rund und weich, mit einem hohen Alkoholgehalt und einer mittleren Säure. Er ist mittelmäßig tanninhaltig und gefällt wegen seiner köstlichen Aromen: rote Früchte (Erdbeeren, Himbeeren), Pfingstrosen und Veilchen in ihren besten Ausprägungen, oder auch Pflaumen und Schokolade. Als frühreife Rebsorte wird der Merlot heute in Bordeaux im Zusammenhang mit dem Klimawandel in Frage gestellt; seine zu schnelle Reifung und das alkoholische Potenzial der Rebsorte stehen zur Debatte.

Der Cabernet Franc

Der Cabernet Franc stammt wahrscheinlich aus dem spanischen Baskenland und ist auch im Loiretal zu finden. In Bordeaux ist er für seine Komplementarität in den Assemblagen (Verschnitte) bekannt. Seine raffinierten Tannine gefallen besonders im Libournais, in Pomerol oder auch in Fronsac, wo er Bouchet genannt wird. Er macht fast 10 % des Rotweinbestands in Bordeaux aus. Weniger anfällig für schwierige Wetterbedingungen während der Weinlese, wird er manchmal als Versicherung zur Rettung der Ernte gesehen; insbesondere wenn der Cabernet Sauvignon Schwierigkeiten hat, seine Reife zu erreichen. Fein, relativ leicht, mit mittlerem Tanningehalt, zeichnet sich der Cabernet Franc durch seine Frische und seine Noten von roten Früchten (Himbeere), Veilchen, Pfeffer oder sogar Lakritze aus.

Der Cabernet Sauvignon

Der Cabernet Sauvignon ist die am häufigsten angepflanzte Rebsorte der Welt, aber auch die beispielhafteste Rebsorte in Bordeaux. Seine späte Reife gleicht sich mit seinem ausgeprägten Geschmack für die Wärme der Kiesböden des linken Ufers aus. Man findet ihn vor allem in Pauillac, Pessac-Léognan oder im Médoc. Strukturiert, tanninhaltig, farbig, entwickelt er eine feine Aromatik von schwarzen Früchten, schwarzer Johannisbeere und sogar einem mentholhaltigen Finale wie in Pauillac. Da er besonders gut reift, entfaltet er herrliche sekundäre und tertiäre Aromen wie die einer Zigarrenkiste.

Der Semillon

Wie könnte man ihn nicht mit Sauternes gleichsetzen, so sehr hat er den Ruf der Liquoreux de Bordeaux? Wenn es sie als trockenen Wein gibt, wird diese weiße Rebsorte mit dünner Haut dank ihrer Edelfäule oft als Likörwein gekeltert. Er verleiht den Weinen Fett, edlen Charakter und Reichhaltigkeit, wenn er sortenrein ist. Seine Aromen von Honig, Zitrusfrüchten und Aprikosen können sich mit der Zeit zu Orangenmarmelade, Bienenwachs und gebratener Ananas entwickeln. Er macht 45% des Weißweinbestands der Bordeauxweine aus, knapp vor dem Sauvignon Blanc.

Der Sauvignon Blanc

Die führende Rebsorte für trockene Weißweine aus dem Bordeaux, der Sauvignon, macht 43% des Weißweinbestands in Bordeaux aus. Er ist bemerkenswert wegen seiner aromatischen Frische und seiner ausgeprägten Säure, aber auch wegen seiner Noten von Zitrusfrüchten, Stachelbeeren und Buchsbaum. Er kann einen Aufenthalt in Eichenfässern erleben, die ihm eine charakteristische Aromatik von Vanille und Toastbrot verleihen. Wenn er zerquetscht wird, wird sie zu einem geringen Anteil in der Assemblage (Verschnitt) mit Semillon verwendet, um ihre Frische und Zitrusnoten einzubringen.

Die Muscadelle

Diese verkannte Sorte verleiht den Weißweinen aus dem Bordeaux einen runden Charakter und aromatische Kraft. Sowohl bei trockenen als auch bei Likörweinen wird er aufgrund seines geringen Säuregehalts in der Regel nur zu einem geringen Anteil in der Mischung verwendet. Seine blumigen (Geißblatt) und traubenartigen Noten bieten den Weinen zarte Nuancen. Die Muscadelle ist anfällig für Krankheiten und kommt in kleinen Anteilen in Barsac, Sauternes und in den Graves vor. Sie macht 5 % der weißen Rebsorten in Bordeaux aus.

Welche sind die großen Anbaugebiete (Appellationen) der Bordeaux-Weine?

Die Bordeaux-Weine bestehen aus 65 Anbaugebieten AOC und einer IGP Atlantique. Das Weinbaugebiet Bordeaux ist das größte AOC-Weinbaugebiet in Frankreich. Während einige AOC nur einer bestimmten Weinkategorie vorbehalten sind (z. B. Rotwein in Pauillac), kann die IGP Atlantique als Weiß-, Rot- und Roséwein hergestellt werden. Die AOCs aus Bordeaux lassen sich in drei Kategorien einteilen:

Die regionalen AOCs. Die Weine können im gesamten Weinbaugebiet Bordeaux hergestellt werden. Die AOC Bordeaux, Bordeaux Supérieur und Crémant de Bordeaux sind regionale AOCs. Sie machen etwa 50 % der Produktion von Bordeaux-Weinen aus.

Die unterregionalen Herkunftsbezeichnungen AOC. Sie umfassen mehrere Gemeinden wie in der AOC Médoc, Entre-Deux-Mers (Zwischen zwei Meeren) oder auch Graves.

Die kommunalen Herkunftsbezeichnungen AOCs. Die produzierten Weine tragen in der Regel den Namen des Dorfes, in dem sie hergestellt werden, wie in den AOC Pauillac, Saint-Julien, Saint-Emilion, Pomerol oder auch Margaux.

Was sind die großen Weine des linken Bordeaux-Ufers?

Das linke Ufer setzt sich aus mehreren Unterregionen zusammen und liegt südlich der Garonne. Nördlich von Bordeaux liegt das Médoc, das für seine kommunalen AOC-Weine wie Saint-Estèphe, Margaux, Pauillac und Saint-Julien berühmt ist. Es gibt auch unterregionale AOCs wie Médoc und Haut-Médoc. Im Süden der Stadt vervollständigen Pessac-Léognan, Graves und Sauternais das Bild.

Welche Anbaugebiete (Appellationen) gibt es im Médoc?

Der Médoc ist ein langer Streifen von 80 Kilometern Länge und 10 Kilometern Breite am linken Ufer und verläuft entlang der Gironde bis nach Bordeaux. Die beiden unterregionalen Anbaugebiete AOC sind der Médoc und der Haut-Médoc. Die produzierten Weine sind ausschließlich rot und ergeben relativ kräftige Weine, die oft in Eichenfässern reifen und vorwiegend aus Cabernet Sauvignon zusammengestellt werden. Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot werden ebenfalls häufig verwendet. Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc und Margaux sind die kommunalen Anbaugebiete AOC des Médoc.

Saint-Estèphe

Im Zentrum des Médoc gelegen, ist das Anbaugebiet (Appellation) Saint Estèphe die nördlichste der kommunalen AOC des Médoc. Die 1300 Hektar sind dem Rotwein gewidmet. Der Boden ist lehmhaltiger als in den anderen AOC des Medoc und bringt Weine mit einer reichen Tanninstruktur hervor, die eine lange Lagerfähigkeit garantieren. Seine Farbe ist ebenso intensiv wie sein Aroma: schwarze Johannisbeeren und Veilchen antworten auf die Röstaromen der Züchtung. Château d'Agassac, Haut-Marbuzet, Montrose oder Cos d'Estournel sind beispielhafte Schlösser des Anbaugebiets (Appellation).

Pauillac

Nahe der Gironde gelegen, wird Pauillac oft als die prestigeträchtigste Anbaugebiet (Appellation) des Médoc angesehen. 85% der Produktion ist klassifiziert und drei der fünf Premiers Crus der Klassifizierung von 1855 befinden sich in Pauillac. Die Schlösser Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild und Latour sind zwar die Stars des Anbaugebiets (Appellation), doch auch andere erstklassige Schlösser bieten konzentrierte, reiche und vollmundige Rotweine. Auf den Kiesböden bringt der Cabernet Sauvignon seinen besten Ausdruck im Verschnitt mit Merlot und manchmal Petit Verdot oder Malbec. Starke Säure und kräftige Tannine sind seine Markenzeichen. Die Weine aus Pauillac sind auf eine sehr lange Lagerung ausgelegt und erweisen sich mit der Zeit als fein und harmonisch.

Saint-Julien

Zwischen Pauillac und Margaux, im Zentrum des Médoc, beherbergt Saint-Julien ebenfalls zahlreiche Crus, die im Jahr 1855 klassifiziert wurden: Schloss Léoville Poyferré, Léoville-Las Cases und Lagrange sind Beispiele dafür. Wie in Pauillac ist auch hier der Cabernet Sauvignon König und wird oft mit Merlot verschnitten. Die ausgewogenen und delikaten Weine aus Saint-Julien enthüllen fruchtige, saftige und würzige Düfte. Sie werden oft als das richtige Gleichgewicht zwischen der Kraft eines Pauillac und der Raffinesse eines Margaux angesehen.

Margaux

Das kommunale Anbaugebiet (Appellation) Margaux liegt in der Nähe von Bordeaux und umfasst einundzwanzig Cru Classé, darunter das prestigeträchtige Schloss Margaux. Auch wenn der Merlot etwas stärker vertreten ist, bleibt der Cabernet Sauvignon die dominierende Rebsorte. Das Profil der Weine ist verführerisch: seidige Textur und eleganter Duft sind Pflicht.

Auch andere kommunale Anbaugebiete (Appellationen) des Médoc wie Listrac-Médoc und Moulis produzieren Rotweine.

Welche Anbaugebiete (Appellationen) gibt es in Graves und Pessac-Léognan?

Umrahmt von der Gironde und den Kiefernwäldern umfasst das unterregionale Anbaugebiet (Appellation) Graves 3.000 Hektar Rot- und Weißwein. 85% der produzierten Weine sind Rotweine. Merlot ist mit 60% des Rotweinbestands die dominierende Rebsorte vor Cabernet Sauvignon (32%). Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec runden das Bild ab. Bei den Weißweinen teilen sich Sémillon und Sauvignon Blanc die Spitze und machen über 90 % der Rebsorten aus. Muscadelle und Sauvignon gris koexistieren in relativer Anonymität. Die Weißweine sind trocken mit blumigen Noten (weiße Blüten) und Zitrusfrüchten. Der Ausbau im Fass kann den Weißwein aus Graves mit Aromen von Toastbrot oder sogar Vanille prägen. Die Rotweine sind etwas weniger konzentriert und kräftig als im Médoc. Der Merlot sorgt für eine gewisse Fülle und Aromen von roten Früchten.

Graves Supérieures

Diese unterregionale Herkunftsbezeichnung (Appellation) ist dem Weißwein gewidmet und wird nur für spät gepflückte oder zerquetschte Trauben verwendet. Der Zuckergehalt der Trauben muss mehr als 34 Gramm pro Liter betragen. Die verwendeten Rebsorten sind Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle und Sauvignon Gris.

Pessac-Léognan

Im nördlichsten Teil der Graves wird in dem kommunalen Anbaugebiet (Appellation) Pessac-Léognan vor allem Rotwein angebaut. Nur 15% der Weine sind Weißweine; Sauvignon und Sémillon dominieren die Rebsorten. Die Weißweine haben Charakter und Fülle, bleiben aber frisch. Sie werden oft vergoren und in neuen Fässern ausgebaut und können einige Jahre reifen. Bei den Rotweinen sind Merlot und Cabernet Sauvignon die beiden großen Rebsorten der Region. Rotweine zeichnen sich durch ihren mineralischen Charakter und einen leichten Rauchgeschmack aus. Pessac-Léognan beherbergt einen Premier Cru der Klassifizierung von 1855: das Château Haut-Brion.

Was sind die Süßweine aus Bordeaux?

Likörweine machen etwa 2 bis 3 % der Anbaufläche von Bordeaux-Weinen aus. Sie müssen einen Restzuckergehalt von mehr als 45 Gramm pro Liter haben. Unterhalb dieser Schwelle werden sie als liebliche Weine betrachtet. Am linken Ufer produzieren zwei große Weinberge, die zwar klein in ihrer Größe, aber groß in ihrem Ruf sind, zwei Drittel der Likörweine der Region. Südlich von Bordeaux und Graves bieten die Weinberge von Barsac und Sauternes einige der besten Ausdrucksformen für Süßweine. 27 der 88 im Jahr 1855 klassifizierten Crus sind Süßweine aus Barsac und Sauternes. Dank des Einflusses des Flusses Ciron, seines kalten Wassers, des Morgennebels und der sonnigen Nachmittage ist der Weinberg feucht genug für die Entwicklung der Edelfäule (Botrytis cinerea). Ein drittes, exklusives Anbaugebiet (Appellation) profitiert von denselben Bedingungen für die Herstellung von Likörweinen: die AOC Cérons. Andere Appellationen, die sich am anderen Garonne-Ufer befinden, wie Cadillac, Loupiac und Sainte-Croix-du-Mont produzieren ebenfalls Likörweine.

Sauternes

Diese kommunale AOC mit einer Fläche von etwa 2000 Hektar ist weltweit für ihre weißen Likörweine berühmt. Botrytis (Edelfäule)-Sauternes-Weine werden hauptsächlich aus Sémillon, Sauvignon und Muscadelle hergestellt. Die AOC Sauternes produziert 50% der Likörweine des Bordelais. Die geringen Erträge und die Botrytis Cinerea (Edelfäule) sorgen für Weißweine mit goldener Farbe und Aromen von Mango, kandierten Früchten, Zitronenschale, Zimt oder sogar Lebkuchen und Orangenmarmelade. Der relativ hohe Säuregehalt und der Ausbau dieser Weine in Eichenfässern ermöglicht eine sehr gute Haltbarkeit im Laufe der Zeit. Immer mehr Weingüter versuchen sich in der Region an trockenen Weinen; sie werden als AOC Bordeaux klassifiziert. Yquem ist der einzige Premier Cru Superieur Classé von 1855 in der AOC Sauternes.

Barsac

Nach dem gleichen Muster wie Sauternes produziert Barsac große Likörweine. Ihr Unterschied? Der Stil von Barsac ist im Allgemeinen frischer, luftiger und prägnanter als der von Sauternes. Dieses kleine Anbaugebiet (Appellation) von 500 Hektar profitiert von denselben Boden- und Klimabedingungen sowie einem ähnlichen Rebsortenbestand wie Sauternes; sie bleibt jedoch etwas weniger hügelig.

Was ist das Entre-Deux-Mers (Zwischen zwei Meeren)?

Die Region Entre-Deux-Mers (Zwischen zwei Meeren) liegt zwischen den Flüssen Garonne und Dordogne und produziert Rot-, Weiß- und Roséweine. Die AOC Entre-Deux-Mers (Zwischen zwei Meeren) ist jedoch Weißweinen vorbehalten. Rotweine werden produziert und Roséweine werden als AOC Bordeaux und Bordeaux supérieur produziert.

Entre-Deux-Mers

Während das geografische Gebiet Entre-Deux-Mers (Zwischen zwei Meeren) mit 33.000 Hektar eines der größten in Bordeaux ist, macht die als AOC deklarierte Produktion nur etwa 5% der Flächen aus, d.h. 1.500 Hektar. Der Sauvignon Blanc bildet die Mehrheit, während Sémillon und Muscadelle als Ergänzung bei der Assemblage (Verschnitt) fungieren. Die meisten dieser Weine sollten jung getrunken werden, um ihr Potenzial zu erkennen; blumig (Lindenblüte, Ginster) lebhaft und frisch, werden sie oft zu Austern und Meeresfrüchten serviert. Einige werden in neuem Holz mit den traditionellen Aromen von Toast und Vanille ausgebaut.

Was sind die edlen Weine des rechten Ufers in Bordeaux?

Das rechte Ufer der Bordeaux-Weine liegt in der Region Blayais, Bourgeais und Libournais, nördlich der Dordogne, aber auch der Gironde. Sie umfasst die unterregionalen Herkunftsbezeichnungen AOCs der Côtes de Bordeaux (Blaye, Cadillac, Sainte Foy, Francs, Castillon), die AOCs von Bourgeais und Blayais sowie die kommunalen Anbaugebiete (Appellationen) des Libournais. Sein Klima bleibt wie am linken Ufer gemäßigt ozeanisch, aber die Böden unterscheiden sich. Lehm- und kalkhaltige Böden sind in der Mehrheit. Da sie weniger entwässernd und feuchter sind, neigen sie dazu, sich weniger schnell zu erwärmen. Die meisten Weine werden aus Merlot hergestellt, gefolgt von Cabernet Franc und in geringerem Maße von Cabernet Sauvignon. Während das linke Ufer von den vielen prestigeträchtigen Weingütern geprägt ist, finden sich am rechten Ufer viele kleine Weingüter.

Fronsac und Canon-Fronsac

Westlich von Libourne bringt das Anbaugebiet (Appellation) Fronsac, die von den Flüssen Dordogne und Isle gesäumt wird, vibrierend fruchtige und gut lagerfähige Weine hervor. Das milde Klima, die Molassen des Fronsadais und die steilen Hänge machen das Anbaugebiet (Appellation) Fronsac zu einer der Regionen im Bordelais, die man im Auge behalten sollte. Merlot, Cabernet Franc und in geringerem Maße Cabernet Sauvignon fühlen sich auf Lehm-Kalk-Böden wohl und erzielen vor allem in warmen Jahrgängen gute Ergebnisse. Im Südwesten des Fronsadais liefert das kleine Anbaugebiet (Appellation) Canon-Fronsac mit ihren Kalksteinen mit Asterien ebenso delikate wie komplexe Weine.

Pomerol

Während Petrus viel zur Bekanntheit des Anbaugebiets (Appellation) beigetragen hat, ist die AOC Pomerol voll von großen Rotweinen. Außerhalb der für Bordeaux so typischen Klassifizierungen werden die Weine aus Pomerol fruchtig, aber nicht ohne Opulenz verkostet. Die geringen Erträge und die Böden aus Kies und Lehm, manchmal mit Eisenoxid, tragen zum edlen Charakter dieser ebenso feinen wie komplexen Weine bei. Ihnen wird oft ein großes Sorgerecht versprochen. Merlot dominiert mit 80 % den Rebsortenbestand, gefolgt von Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.

Saint-Émilion und Saint-Émilion Grand Cru

Die komplexe Geologie, das zum Unesco-Weltkulturerbe gehörende Dorf, die heißen Sommer und die schöne Nachsaison machen die AOC Saint-Émilion zu einer der weltweit bekanntesten Weinregionen. Die Weine aus Saint Émilion reichen von einfach zu trinkenden, fruchtigen, blumigen Weinen bis hin zu großen, erdigen Weinen, die sich gut lagern lassen und kräftige Tannine aufweisen. Dieser Hügel "der tausend Schlösser" besteht aus verschiedenen Böden: Kalkstein mit Asterien, Tonkalk auf Molasse aus dem Fronsadais, Kies oder auch Lehm. Die Vielfalt der Stile von Saint Émilion ist auch auf die vielen Winzer und ihre unterschiedlichen Weinbereitungsmethoden zurückzuführen. Der Merlot ist hier Spitzenreiter (60%), gefolgt von den traditionellen Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Saint Émilion Grand Cru ist eine AOC, die den großen Weinen der Region vorbehalten ist; die Erträge sind geringer und die Reifezeit verlängert sich (20 Monate gegenüber 6).

Was ist der Kauf von Bordeaux-Weinen zur Primeur?

Der Kauf von Primeurweinen ist der Kauf eines Weins, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Dieses Kaufsystem wird im Frühjahr nach dem Jahrgang eingeführt, damit Käufer, Händler, Weinimporteure, -exporteure und Journalisten den neuen Jahrgang, der sich noch in Fässern befindet, vorab probieren können. Die Schlösser geben dann die Preise bekannt, damit die Händler und seit kurzem auch Privatpersonen den Wein zwei Jahre vor seiner Vermarktung zu niedrigeren Preisen kaufen können. Dieses Vorausdenken des Marktes über ein Zuteilungssystem, das auf der Verkostung eines noch nicht fertigen Produkts beruht, ermöglicht es den Schlössern, einen Verkauf noch vor der vollständigen Vermarktung ihres Jahrgangs zu sichern. Auf der anderen Seite stellen die Käufer sicher, dass sie eine bestimmte Anzahl von Flaschen erhalten, falls es bei der Vermarktung zu einer großen Nachfrage kommt. So schützen sie sich vor Spekulationen über Flaschenpreise und einem möglichen Mangel an Verfügbarkeit.