Was ist die Geschichte der Weine aus dem Südwesten?

Die Geschichte der Weine aus dem Südwesten folgt dem gleichen Muster wie viele französische Weinbaugebiete. Die Römer ließen sich in den ersten Jahrhunderten nach Christus nieder und bauten die Weinberge aus. Die klimatischen Bedingungen waren für wilde Reben mit ausgeprägter Feuchtigkeit günstig. Die vielen Flüsse in der Region ermöglichen den Warenverkehr und Handel im Römischen Reich. Das Christentum wird diese Entwicklung der Weinberge noch verstärken, indem der Wein in der Messe einen festen Platz einnimmt. Nach der Hochzeit von Eleonore von Aquitanien und Heinrich Plantagenet im Jahr 1152 wurde der Hafen von Bordeaux zu einem blühenden Punkt des europäischen Handels. Der Einfluss von Bordeaux auf den Südwesten macht es erforderlich, dass die Weine, die oberhalb der Garonne produziert werden, manchmal unter dem Namen Bordeaux vermarktet oder sogar mit Weinen aus Bordeaux verschnitten werden.

Da der Südwesten auf dem Weg nach Santiago de Compostela lag, wurden zahlreiche Klöster gegründet und die Handelsroute ermöglichte es, die Weinbauern zu unterstützen.auch die Verbreitung einheimischer Rebsorten (Malbec in Bordeaux und Cabernet Franc an der Loire), aber auch die Einfuhr neuer, so genannter internationaler Sorten. Der Handel blühte bis Mitte des 12. Jahrhunderts, kam aber zum Erliegen, als Heinrich III. von England das Bordeaux-Privileg einführte. Weine aus dem Südwesten dürfen vor Weihnachten nicht in den Hafen von Bordeaux einlaufen. Dieses Privileg sollte bis 1773 andauern.

Die geschwächten Weinberge brachten nur noch Weine hervor, die für die Versorgung der Arbeiter bestimmt waren. Es folgten heikle Jahrzehnte im 19. und 20. Jahrhundert: Phylloxera, Weltkriege und Frost verwüsteten die Weinberge. Dank einer Generation talentierter Winzer Anfang der 80er Jahre erlebte das Weinbaugebiet in den Augen der Weinliebhaber eine qualitative Wiedergeburt.

Wo liegt das Weinbaugebiet im Südwesten?

Gegrenzt durch seine Flüsse, Ozeane und Ströme, die Garonne und Dordogne im Norden, Lot und Tarn im im Osten und dem Atlantik im Westen, erstreckt sich das Weinbaugebiet des Südwestens vom Bergeracois im Osten von Bordeaux bis zu den Pyrenäen im Süden. Im Osten dient das Zentralmassiv als Puffer zu Südostfrankreich. Diese Lage in der Nähe von Bergmassiven macht die Weinberge steil, die Weinberge sind oft auf Terrassen angelegt und die Landschaft schwankt zwischen Hängen, Bergausläufern und sandigen Heideflächen.

Es ist klassisch, mehrere Untereinheiten im Weinbaugebiet Südwest zu unterscheiden, da es sich über einen großen Teil Frankreichs erstreckt: Im Norden des Weinbaugebiets und östlich von Bordeaux liegt das Bergeracois mit seinem Einfluss aus Bordeaux. Südlich von Bordeaux liegen die Côtes de Gascogne mit ihrer berühmten IGP. Östlich der Küsten der Gascogne liegt die Region Tarn-et-Garonne mit ihren Anbaugebieten (Appellationen) wie Fronton und Gaillac. Im Osten des Weinbaugebiets liegt das Lottal mit seinem legendären Cahors. Im Süden, im Piemont der Pyrenäen, liegen die exklusiven, aber berühmten Weinbaugebiete Irouléguy, Béarn, Madiran und Jurançon.

Wie ist das Klima im Südwesten?

Die große Vielfalt der Weinberge im Südwesten bietet einen Kontrast an Klimazonen, die für die Reben und die Weine interessant sind. Insgesamt steht das Weinbaugebiet unter dem Einfluss eines milden Klimas, das mehr oder weniger regenreich ist, je nachdem, ob man sich im Westen oder Osten des Weinbaugebiets befindet. Maritimes und gemäßigtes ozeanisches Klima in der Nähe von Bordeaux, wie im Bergeracois, oder in Richtung des Piemonts der Pyrenäen, ändert sich das Klima, je weiter man ins Landesinnere kommt, und wird trocken und heiß. Die Gebirgseinflüsse der Pyrenäen im Süden und des Zentralmassivs im Osten ermöglichen Föhneffekte, die die Niederschlagsmenge in der Region verringern. Die Weinberge im Südosten haben einen leichten mediterranen Einfluss.

Welche Böden bilden das Terroir im Südwesten?

Wie das Klima variieren auch die Böden von Lehm- und Kalkstein über Kiesel, Lehm, Kalkstein, Sandstein bis hin zu Sand. Im Norden und in der Nähe von Bordeaux bestehen die Schwemmland- und Sedimentböden überwiegend aus Lehm, Sand und Kalkstein. In den Vorbergen der Pyrenäen, wie in Irouléguy oder im Béarn, sind die Böden tendenziell steiniger.

Welche Rebsorten werden im Südwesten angebaut?

Die Rebsorten im Südwesten sind durch den Einfluss der Carmenet-Familie geprägt, die sich aus internationalen Rebsorten wie Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon oder Merlot, aber auch aus vertraulicheren Rebsorten wie Fer Servadou zusammensetzt. Andere Familien wie die der Cotoiden, von denen der Côt (Malbec) abstammt, der Mansen (Petit und Gros Manseng), der Courbus (Courbu Blanc, Manseng Noir, Tannat, Petit Courbu) oder auch der Folloiden (Folle Blanche) repräsentieren die ganze Vielfalt der Region.

Cabernet Franc

Der Cabernet Franc ist eher im Loiretal und in Bordeaux bekannt, ist aber dennoch im Südwesten stark vertreten. Diese aus dem Baskenland stammende Rebsorte fühlt sich in relativ kühlen Weinbergen wie dem Bergeracois wohl, ist aber auch in geringerem Maße in Fronton, Tursan, Irouléguy, Gaillac oder auch Coteaux-du-Quercy zu finden. Seine würzigen Aromen und roten Früchte verleihen den Assemblagen (Verschnitte) in diesem Teil Frankreichs die nötige Komplexität und Feinheit.

Cabernet Sauvignon

Dieser Abkömmling einer Kreuzung zwischen Cabernet Franc und Sauvignon Blanc liefert intensive, strukturierte und langlebige Weine. Er wird oft mit den Rebsorten seiner Familie wie Cabernet Franc oder Merlot verschnitten und ist im Südwesten Frankreichs zu finden, z. B. in Bergerac, Côtes de Duras , Irouléguy, Gaillac, Madiran, Marcillac oder auch Fronton.

Côt (Malbec)

In Cahors, der ehemaligen Hauptstadt des Quercy, hat der Côt (oder Malbec) seinen schönsten Ausdruck in Frankreich gefunden. Die Weine werden historisch gesehen in Fässern verarbeitet, erleben aber heute zunehmend die Weinbereitung in Amphoren oder Edelstahltanks. Diese Rebsorte, die für ihre dichten und rustikalen "schwarzen Weine" bekannt ist, wird zunehmend mit Frische, Frucht und weniger Extraktion bearbeitet. Die Weine variieren von Kräuternoten bis zu reifer Frucht, von stark herben Tanninen bis zu zarteren Texturen in der Jugend. Dies sind in der Regel große Lagerweine.

Fer Servadou

Fer Servadou, braucol in Gaillac oder Mansois in Marsillac, gilt als eine wilde oder sogar rustikale Rebsorte, die aus wilden Weinbergen im Südwesten stammt. Sie ist in den Départements Tarn und Gers vertreten und bringt farbenfrohe Weine mit mäßigen bis kräftigen Tanninen und Akzenten von roten Früchten hervor. Man findet ihn vor allem in Marsillac, in Gaillac als Verschnitt mit Duras und Syrah, in Fronton mit Négrette oder auch in Madiran mit Tannat.

Tannat

Kräftig, farbenfroh, tanninhaltig und säurebetont - Weine aus Tannat neigten lange Zeit dazu, spektakulär zu sein, ohne jedoch die Tische zu erobern. Wie die Malbecs aus Cahors erleben auch die Tannat-Weine, insbesondere in Madiran und Saint-Mont, eine zweite Jugend mit Weinen, die mehr und mehr auf Eleganz, Säure und mit weniger Tannin gearbeitet werden. Tannat findet sich in geringerem Maße auch im Béarn, in Tursan oder auch in Cahors. Seine Aromen schwanken zwischen Brombeere, Kirsche und der Köstlichkeit von Schokolade und Gewürzen im Abgang.

Négrette

Die Négrette, die Königsrebsorte von Fronton, glänzt mit ihrer Farbe und ihrer delikaten Textur. Die Négrette ist zwar farbenfroh, überrascht jedoch mit ihrer Geschmeidigkeit und ihren subtilen Aromen von Jasmin, Veilchen, Pfingstrosen, Pfeffer oder auch Lakritze. Ihre knackige Frucht macht die Weine in ihrer Jugend zugänglich.

Auch andere schwarze Rebsorten wie Syrah, Duras, Gamay oder auch Prunelard sind zu finden.

Mauzac

Diese vielseitige weiße Rebsorte ist berühmt für die Weine, die sie in Gaillac produziert. Sie wird immer früher geerntet, um die Frische und ihre Apfelaromen zu bewahren, wenn der Wein schäumt, kann aber auch herrliche Süßweine mit Honig- und Quittenaromen hervorbringen. Er kann auch trocken sein.

Petit Manseng

Diese aus Jurançon stammende Rebsorte ist für ihre Fähigkeit bekannt, den Zucker der Trauben zu konzentrieren und gleichzeitig einen bemerkenswerten Säuregehalt zu bewahren. Sie ist in Jurançon, aber auch in Pacherenc du Vic-Bilh zu finden und kann sowohl trockene als auch eingetrocknete Weine mit Aromen von Ananas, Grapefruit oder auch Pfirsich liefern.

Gros Manseng

Der Gros Manseng ist an seinen großen Trauben, seinem kräftigen Aroma und seiner Säure zu erkennen. Da sie weniger widerstandsfähig gegen Edelfäule ist als Petit Manseng, wird sie häufiger trocken als Süßwein ausgebaut. Wie sein Bruder, der kleine Manseng, ist er in Jurançon, Pacherenc du Vic-Bilh, aber auch in Irouléguy für die seltenen Weißweine der Region zu finden.

Loin de l'œil (Len de l'El)

Einst die am häufigsten vorkommende Rebsorte in Gaillac, verschwand der loin de l'œil (weit vom Auge) allmählich mit der Reblaus. Während er um die Jahrtausendwende nur noch auf etwa 100 Hektar angebaut wurde, erfährt er im Zuge des Klimawandels ein erneutes Interesse, da er bei kontrolliertem Ertrag einen guten Säuregehalt bewahren kann. Er kann sowohl trocken als auch als Süßwein ausgebaut werden. Seine frischen Noten von Apfel und Birne werden geschätzt.

Petit Courbu

Diese weiße Rebsorte stammt ursprünglich aus dem Jurançon, ist aber auch in Saint-Mont, Irouléguy, im Béarn und in Pacherenc du Vic-Bilh zu finden. Regelmäßig mit Petit Manseng, Gros Manseng und Petit Courbu verschnitten, bringt er Vielfalt, Zartheit und Honignoten ins Glas.

Arrufiac

Dieser bodenständige Wein aus dem Südwesten findet sich in Pacherenc de Vic-Bilh, im Béarn und in den Côtes-Saint-Mont. Er ist blumig und wird regelmäßig mit dem Petit Courbu kombiniert.

Der Ondenc

Früher war der Ondenc in den Weinbergen des Bordeaux und des Südwestens weit verbreitet und beliebt. Als Verschnitt-Rebsorte wird der Ondenc in Bergeras, Montravel oder auch Gaillac angebaut. Wenig aromatisch, gibt er seine Zartheit im Verschnitt preis. Er kann trocken oder liquoreux weinbereitet werden.

Colombard

Einst nur für die Destillation von Branntwein und Armagnac verwendet, hat sich der Colombard so weit entwickelt, dass er den Rebsortenbestand der IGP Côtes de Gascogne dominiert. Diese Rebsorte ergibt Weine mit einer schönen Spannung und raffinierten Aromen von Passionsfrucht, Pfirsich, Mango oder auch Ananas.

Es gibt auch Chenin, Chardonnay, Rousselou, Ugni.

Welche Anbaugebiete (Appellationen) haben die Weine aus dem Südwesten?

Der Südwesten hat 31 AOC und 13 IGP, die fast 50 % der Produktion ausmachen. Die bekanntesten IGPs sind IGP Côtes de Gascogne, Côtes du Tarn und Comté Tolosan. Die Weine des Südwestens verteilen sich auf 3 große Regionen: Bergeracois und Nord-Gascogne, die Region Midi-Pyrenäen und das Pyrenäen-Piemont.

Welche Anbaugebiete (Appellationen) gibt es im Bergeracois?

Zwischen den Flüssen Dordogne und Garonne gelegen, erweitern die Weinberge Bergeracois und Duras die Besonderheiten und Rebsorten des Bordeaux in den nördlichen Südwesten. Bergerac, Monbazillac oder auch die IGP Côtes de Bergerac gehören zu den bekannten Anbaugebieten (Appellationen) der Region.

Bergerac

Im Osten des rechten Ufers von Bordeaux und des Entre-deux-mers (Zwischen zwei Meeren) erstreckt sich das Anbaugebiet (Appellation) Bergerac über 8.000 Hektar und produziert trockene wie süße, rote wie weiße oder Rosé-Weine. Bergerac liegt etwas weiter im Landesinneren als Bordeaux, hat weniger Niederschläge und ein wärmeres Klima als das ältere Weinbaugebiet. Die traditionellen Bordeaux-Rebsorten (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot) müssen bei Rotwein 50 % der Mischung ausmachen. Einige andere lokale Rebsorten wie Fer Servadou, Perigord oder Merille sind ebenfalls erlaubt. Die Weine sind weich und ausgewogen, haben Aromen von roten Früchten und sollten in der Regel jung getrunken werden. Bei den Weißweinen dominieren Sauvignon, Sémillon und Muscadelle. Die Weine sind straff, fruchtig und mit Noten von Zitrusfrüchten. Bei den Roséweinen kommen die typischen roten Früchte des Merlot oder auch Cabernet Franc zum Ausdruck.

Côtes de Bergerac

Die Weine der AOC Côtes de Bergerac beschränken sich bei Weiß- und Rotweinen auf die traditionellen Bordeaux-Rebsorten und erlauben geringere Erträge als die von Bergerac. Die Rotweine sind konzentrierter und bieten eine Palette von Aromen, die von roten Früchten bis hin zu komplexeren Aromen des Ausbaus und von Gewürzen reichen. Die Weißweine sind oft überreif, ohne likörartig zu sein, und behalten eine gewisse Frische.

Monbazillac

In Monbazillac säumen 2300 Hektar Likörweine die Ufer der Dordogne bis vor die Tore von Bergerac. Muscadelle, Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc und Sémillon, die nach Befall der Bortrytis in aufeinanderfolgenden Lesedurchgängen geerntet werden, vereinen sich, um ebenso frische wie intensive Weine zu enthüllen. Diese Süßweine drücken sich durch Noten von Orangenschalen, Mandeln, Trockenfrüchten oder auch Akazien aus. Die Auswahl an Edelbeeren ist stärker auf Zucker konzentriert (über 85 Gramm) und erfüllt das Glas mit intensiven Gewürz- und Honignoten.

Weitere Anbaugebiete (Appellationen) sind im Bergeracois wie Montravel, Côtes-de-Montravel, Haut-Montravel, Pécharmant, Rosette, Saussignac oder auch Côtes-de-duras zu erwähnen.

Welche Anbaugebiete (Appellationen) gibt es in Midi-Pyrénées?

Die Region Midi-Pyrénées erstreckt sich von Aveyron über Fronton bis nach Quercy. Die Anbaugebiete (Appellationen) befinden sich nördlich von Toulouse und sind größtenteils zwischen Lot, Garonne und Tarn eingeschlossen.

Fronton

Dieses dynamische Anbaugebiet (Appellation), das sich nördlich von Toulouse befindet, wird zum größten Teil rot gekeltert (85%). Sie schreibt einen Mindestanteil von 50% Négrette in der Assemblage (Verschnitt) vor und kann durch Syrah (bis zu 40% des Bestandes), Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Fer Servadou (bis zu 25%) oder auch Gamay, Cinsaut und Merille ergänzt werden. Auf einer durchschnittlichen Höhe von 140 m ruht dieses Weinbaugebiet im Tarn auf Schwemmlandböden, die aus dem Zentralmassiv stammen (Kieselsteine, Sand, Schluff), aber auch steinig sind. Örtlich werden diese Böden als Boulbènes bezeichnet. Die Fronton-Weine bieten eine tiefrote Farbe, aber ein weiches und zartes Mundgefühl. Die Aromen von roten und schwarzen Früchten gleichen den lakritzigen Abgang dieser Weine aus.

Cahors

Nur einen Steinwurf vom Regionalen Naturpark Causses du Quercy entfernt, liegt das Anbaugebiet (Appellation) Cahors am Fluss Lot und befindet sich an der Kreuzung von ozeanischem Einfluss im Westen, kontinentalem Einfluss im Osten und mediterranem Einfluss im Süden. Drei große Terroirtypen lassen sich unterscheiden: Zum einen das Terroir der Terrassen in der Nähe des Lot, das aus kieselhaltigen Schwemmlandböden besteht. Zum anderen die Terroirs an den Hängen, kalkhaltig und steil. Schließlich die Terroirs du Causse im Süden und Norden des Anbaugebiets (Appellation), die sich auf 300 Metern Höhe befinden und auf armen Kalksteinböden liegen. Hier fühlt sich der Côt oder Auxerrois (auch Malbec genannt) seit vielen Jahrhunderten wohl. Früher waren die "schwarzen Weine" aus Cahors dafür bekannt, dass sie reiche, dichte und kräftige Weine hervorbringen konnten. Wenn es diese Weine noch gibt, geht der Trend zu weniger Extraktion und zu durchzogenen, delikaten Weinen, die zunehmend in Amphoren oder Betontanks ausgebaut werden.

Gaillac

Wie in Cahors unterliegt das Klima in Gaillac den Einflüssen des Atlantiks, des Mittelmeers und des Windes von Autan. Es werden Weiß-, Rot-, Süß- und Schaumweine hergestellt. Bei den Weißweinen dominieren Mauzac, weit entfernt vom Auge, und Muscadelle den Rebsortenbestand. Die Weine verströmen angenehme Aromen von Äpfeln, Birnen und Blumen. Süße Weißweine werden aus denselben Rebsorten in Spätlese hergestellt und als Gaillac Doux (Lieblich) bezeichnet; stammen die Trauben von Kalksteinhängen, wird der Wein als Gaillac Premières Côtes bezeichnet. Die Weine Die Rotweine werden aus Braucol (Fer Servadou), Duras, Syrah oder auch Prunelart hergestellt. Ihre würzige Struktur klassifiziert sie als charakterstarke Rotweine aus dem Südwesten. Die Methode gaillacoise (oder ancestrale) wird für Schaumweine verwendet; die Flaschenabfüllung erfolgt, obwohl die Gärung noch nicht abgeschlossen ist. Dies führt zu einigen Rückständen in der Flasche.

Weitere Anbaugebiete (Appellationen) existieren in der Region wie Vins d'estaing, Entraygues-le-fel, Marcillac, Coteaux-du-quercy, Côtes-de-millau, Buzet, Brulhois, Côtes-du-marmandais, Saint-sardos befinden sich in der Region Midi-Pyrénées.

Welche Anbaugebiete (Appellationen) gibt es im pyrenäischen Piemont?

Zwischen Bayonne und Tarbes, zwischen dem Fluss Adour und der Bergkette der Pyrenäen, bilden die Weine des Béarn und des Baskenlandes das "bodenständigste" Weinbaugebiet des Südwestens. Die Weine werden aus Rebsorten hergestellt, die man anderswo nur selten findet, wie Petit Manseng, Gros Manseng, Petit Courbu oder auch Tannat.

Madiran

Dieses für die Region typische Anbaugebiet (Appellation) zeichnet sich durch den beispielhaften Tannat aus, der 70% des Bestandes ausmacht. Die Kombination von Lehm- und Kalksteinböden mit Tannat führt zu vollmundigen, tanninhaltigen Weinen mit langer Lagerfähigkeit. Die Madiran-Weine, die früher in ihren jungen Jahren streng waren, sind heute dank der von Patrick Ducournau erfundenen Mikrooxygenierung in ihrer Jugend charmanter. Bei dieser Technik werden die Tannine des Tannats weicher, indem während der Gärung oder des Ausbaus des Weins langsam Sauerstoffbläschen in den Wein eingebracht werden. Andere Rebsorten werden wie Fer Servadou, Cabernet Franc oder Cabernet Sauvignon verwendet.

Pacherenc-du-Vic-Bilh

In der Region Madiran macht dieses kleine, den Weißweinen vorbehaltene Anbaugebiet (Appellation) wegen ihrer trockenen, aber vor allem passierten Weißweine von sich reden. Diese Süßweine mit Stockausschlag werden aus Courbu, Petit und Gros Manseng und Petit Courbu hergestellt. Die Trauben werden so lange am Stock gelassen, bis sich der Zuckergehalt konzentriert hat, während der Säuregehalt erhalten bleibt. Die Weinlese findet zwischen November und Dezember statt.

Irouléguy

An der Grenze zu Spanien gelegen, ist das Anbaugebiet (Appellation) Irouléguy die einzige im französischen Baskenland. Geschützt vor den Nordwinden, zwischen 200 und 400 m über dem Meeresspiegel auf durchlässigen Böden gelegen und überwiegend auf Terrassen bepflanzt, bietet der Weinberg von Irouléguy ideale Bedingungen für den Weinanbau. Die tanninhaltigen Rotweine sind charakteristisch für das Anbaugebiet (Appellation), insbesondere der Tannat, während die Weißweine aus Petit Manseng und Gros Manseng Spitzenwerte in Bezug auf Qualität und Vertraulichkeit erreichen. Es gibt auch einige fruchtige Rosés.

Jurançon

Diese atypischen und historisch berühmten Weißweine werden sowohl trocken als auch als Süßweine und Spätlese gekeltert werden. Wenn sie trocken sind, sind sie verpflichtet, den Hinweis "trocken" zu tragen. Die alteingesessenen Rebsorten Petit und Gros Manseng bilden die Mehrheit der Mischungen, obwohl sie zu 50% von anderen Sorten wie Petit Courbu, Courbu oder auch Lauzet begleitet werden müssen, wenn sie zu Süßweinen verarbeitet werden. Die trockenen Jurançons sind frisch, aromatisch und lebhaft, können aber zu mehr Komplexität neigen, wenn sie lange gelagert werden. Die süßen Jurançons neigen dazu, in ihrer Jugend Noten von Ananas und Passionsfrucht zu entwickeln und können später zu würzigen Noten, Kampfer und gebratener Ananas tendieren. Schließlich können einige überreife Trauben zu einer späten Weinlese führen, die durch den Wind aus den Pyrenäen gut unterstützt wird. Die Weine schwanken zwischen Marmeladennoten und Trockenfrüchten mit einer großen aromatischen Fülle.

Auch andere Anbaugebiete (Appellationen) wie Saint-Mont, Tursan und Béarn sind erwähnenswert.