Die Geschichte der Weine aus dem Languedoc

Die reiche und tausendjährige Geschichte der Weine aus dem Languedoc beginnt mit den Phokäern, den griechischen Seefahrern, etwa im 6.-C. Die ersten Weinreben sind 625 v. Chr. in der Umgebung von Narbonne nachweisbar.

Zu dieser Zeit war Narbonne ein perfekt gelegener Hafen. um Wein nach Italien, insbesondere nach Rom, und dank seiner Nähe zur Via Domitia auch nach Spanien zu verschiffen. Leider versandete der Hafen a und der Schiffsverkehr wurde nach Marseille verlegt. Heute ist Narbonne kein Hafen mehr, sondern liegt 10 km vom Meer entfernt und ist durch das Massiv von Clape vom Mittelmeer getrennt. Es war früher eine Insel und ist nun durch die Ansammlung von Sedimenten, die der Fluss Aude abgelagert hat, mit dem Festland verbunden.

Nach dem Fall des Römischen Reiches erlebte die Region unter dem Joch der germanischen Stämme verschiedene Zuckungen und die Weinrebe kehrte um das 6. Jahrhundert herum wieder zurück. Die Kirche spielte damals eine große Rolle bei der Wiederbelebung des Weinanbaus aus den offensichtlichen Gründen des Fachwissens, der Weinbautechniken und der Notwendigkeit, Wein für die Eucharistie zu besitzen.

So wurden die Klöster zu den ersten Weinproduzenten um das 6. Jahrhundert herum. Die Auswahl der Standorte, die Abgrenzung der Parzellen, die Anpassung des Pflanzenmaterials an das Terroir sind alles Arbeiten, die von diesen Mönchen begonnen und eingebracht wurden. Ihre Verfolgung der Entwicklungen der Weinreben, der Ernten und der Praktiken anhand ihrer Schriften und Notizen haben heute unser feines Wissen über die Weinreben und den Wein ermöglicht.

Die Abtei von Valmagne, die von den Franziskanern gegründet wurde im Jahr 1139 als Benediktinerkloster gegründet wurde, erlebte während des Mittelalters eine Blütezeit. Sie wurde dann 1159 zur Zisterzienserbewegung konvertiert. Heute befindet es sich im Besitz des Grafen von Turenne und ist für seine Weinberge und Weinkeller bekannt. Es ist ein schönes Beispiel für die Anpassung alter Klöster an zeitgenössische Zwecke.

Die Abtei von Fontfroide, die ebenfalls im 12.e im 11. Jahrhundert als Benediktinerkloster gegründet und kurz darauf zu den Zisterziensern konvertiert wurde, hatte eine ebenso faszinierende Geschichte. Es wurde schnell zum reichsten Zisterzienserkloster der gesamten Christenheit und spielte eine Schlüsselrolle bei der Förderung der katholischen Orthodoxie in einer Region, in der der Glaube der Katharer einflussreich war. Auch heute noch baut die Abtei Weinreben an und stellt Wein her und setzt damit eine Tradition fort, die bis in ihre mittelalterliche Geschichte zurückreicht.

Nach einigen Jahrhunderten, die von der Invasion der Péninsula Iberica und Südfrankreich durch die Araber geprägt war, wurde das Languedoc wieder zu einem üppigen und von Reisenden und Besuchern geprägten Ort. In dieser Zeit (10. Jahrhundert) entwickelte sich der Glaube der Katharer, bis er im 13. Jahrhundert nach dem Kreuzzug von Papst Innozenz III. ausgelöscht wurde. Das Languedoc wird in eine wirtschaftliche, politische und religiöse Krise gestürzt.

In diesen Jahren der religiösen und politischen Unruhen kommt es zu einer Reihe von Unruhen.im Jahr 1285 entdeckte der Physiker und Alchemist Arnaud de Villeneuve die Kunst des "Mutagens". Bei dieser Technik wird dem bereits zu Wein verarbeiteten Traubensaft nach der Gärung Alkohol zugesetzt. Das Verfahren wurde 1299 vom König von Mallorca patentiert und wurde zum Sinnbild für die Region und ihre Produktion von Vins Doux Naturels (Natürliche Liebliche Weine).

Einige Jahrhunderte später, im Jahr 1544, wurden die Mönche der Abtei von Saint-Hilaire, in der Nähe von nur einen Steinwurf von Carcassonne und Limoux entfernt, das Schäumen, nachdem sie die im Winter ruhenden Weine im folgenden Frühjahr probiert hatten. In einem Behälter eingeschlossen, war die Gärung des Weins bei steigenden Temperaturen wieder aufgenommen worden und die Kohlensäure, die bei der Gärung freigesetzt wurde, löste sich in Lösung: So entstand das Sprudeln.

Die lokale Legende erzählt, dass ein Benediktinermönch namens Dom Pérignon in Saint-Hilaire weilte und, von den Weinen begeistert, das Verfahren wieder aufnahm, als er in die Champagne zurückkehrte. Damit wäre die Methode Champenois mit zwei alkoholischen Gärungen und einer Dosage geboren. In Wirklichkeit war Champagner lange Zeit ein Rotwein, weit über das Leben von Dom Pérignon hinaus.

Mit der Entwicklung des Canal du Midi im späten 17.jahrhunderts (1681), der den Atlantischen Ozean mit dem Mittelmeer verband, begann das Languedoc auf eine Zunahme des Handels zu hoffen. Nun läuft aber nicht alles nach Plan: Die Languedociens hatten nicht mit dem Protektionismus der Bordelaiser gerechnet. Nur 5% der Weinmengen aus dem Languedoc und dem Roussillon wurden durch den Canal du Midi (Midi-Kanal) transportiert. Die Ankunft der Eisenbahn im Jahr 1855 veränderte die Region: Neue Märkte in Richtung Norden und Süden öffneten sich und ermöglichten die Entwicklung des Weinbaus.

So vervierfachte sich die Produktion der Weine des Hérault zwischen 1850 und 1869. Damals war eine große Mehrheit der Weine weiß und wurde mithilfe der beiden symbolträchtigen Rebsorten Piquepoul und Clairette hergestellt. Der Großteil dieser Weine war für den Brandy-Markt bestimmt, zwei Drittel der Weinproduktion wurden zur Destillation verwendet.

Leider kam die Reblaus, ein Schädling, 1863 nach Pujaut (in der Provence) und breitete sich von dort aus nach Westen aus. Der französische Weinberg leidet und hat Schwierigkeiten, ein Heilmittel zu finden, das ihn aus seiner intensiven Krise herausholt. Dem Languedoc gelang es, sich aus der Krise zu befreien, indem es seine Weinberge dank der veredelten Rebstöcke schnell wieder bepflanzte. Dennoch war es zu Beginn des 19. Jahrhunderts, als das Languedoc eine Zeit großer Spannungen erlebte. Überproduktion ist ein Übel, das die Winzer und die Produktion der damaligen Zeit heimsucht: Die Weine sind blass, leicht und werden oft mit Weinen aus Algerien verschnitten. Die Preise sind im freien Fall und führen 1907 zu einem Aufstand in den Straßen von Narbonne und Montpellier.

Die Antwort des damaligen Premierministers Georges Clémenceau war stark: Truppen schlugen die Bewegung nieder und töteten mehrere Menschen. Es war Marcellin Albert, ein Winzer und Cafetier, dem es gelang, mit Clémenceau zu sprechen, und der eine Deeskalation ermöglichte. Es wurden Lösungen gefunden, um die Gemüter zu beruhigen, wie die Ernte-Erklärung, bei der jeder Produzent jedes Jahr die produzierte Menge angeben muss. Nach und nach werden Lösungen für den um sich greifenden Betrug gefunden. Einige Jahre später (1936) werden unter dem Einfluss der Winzer von Châteauneuf-du-Pape die Appellations d'Origine Contrôlées (kontrollierte Herkunftsbezeichnungen) geschaffen.

Parallel zu dieser Revolte und der Entwicklung der AOCs wurden die Genossenschaften gegründet. Die erste ist die Genossenschaft von Maraussan, die 1905 gegründet wurde. Mitte der 1930er Jahre gab es mehr als 15 weitere Genossenschaften. Im Jahr 1950 stammten nicht weniger als 90% der Weinproduktion im Languedoc aus Genossenschaftskellereien. Anfang der 2010er Jahre resultierten noch 71% der Produktion aus genossenschaftlichen Weinkellern.

Die jüngere Geschichte ist durch eine Verringerung der Größe der Weinberge gekennzeichnet: 100 000 Hektar verschwanden und die Produktion fiel von 29 Millionen im Jahr 1990 auf 11 Millionen Hektoliter Anfang 2010. Die Strukturierung des Weinbaugebiets um AOC, biologische und biodynamische Weinberge, ausländische Investoren und eine größere Aufmerksamkeit für die Arbeit, die im Weinberg und im Keller geleistet wird, führt heute dazu, dass es zu einer Region geworden ist, die in der französischen Weinlandschaft zählt.

Wie ist das Klima im Languedoc?

Eingebettet zwischen der Mittelmeerküste und den Ausläufern der Cevennen-Berge profitiert das Languedoc von einem privilegierten Klima für den Weinanbau. Das Languedoc umfasst die Départements Gard, Hérault und Aude. Die sonnigen, warmen und trockenen Sommer, die sich mit milden Wintern vermischen, begünstigen eine optimale Reife der Trauben. Dieses mediterrane Klima zeichnet sich durch eine durchschnittliche jährliche Sonnenscheindauer von 2500 Stunden aus, wobei die Spitzentemperaturen immer regelmäßiger über die 35-Grad-Marke steigen.

Die Temperaturen variieren je nachdem, ob man sich in der Küstenebene befindet oder in die Höhe zum Zentralmassiv hinaufsteigt. So werden Weine, die höher gelegen sind, wie in den Cevennen oder in Richtung Montagne Noir (Schwarzes Gebirge), im Allgemeinen ein frischeres Profil und eine ausgeprägtere Säure haben. Der atlantische Korridor, der durch Limoux, Cabardès und Malepère verläuft, ermöglicht dank der atlantischen Meereseinflüsse und der Höhenlage ein kühleres Klima.

Die im Languedoc gelegenen Anbaugebieten (Appellationen) im Landesinneren wie Pic St Loup, Terrasses du Larzac und die nördlichen Teile von Faugères und Saint Chinian haben ein kontinentales Klima mit kalten Wintern, heißen Sommern und großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht (um die 20 Grad). Außerdem genießen die nördlichen Regionen häufig Schutz vor den anhaltenden Winden (Tramontane, Cers, Sirocco, Levant, Autan, Canigounenc...), die über die anderen Teile der Region hinwegfegen.

Die Niederschläge sind gering (500 mm) und selbst im Winter relativ selten. Gewitter sind häufig und können vor allem im Frühjahr eine Schwierigkeit für den Weinbau darstellen. Die Dürre ist jedoch die größte Herausforderung für die Winzer der Region, insbesondere in der südlichen Zone um La Clape oder Les Corbières. Die Nähe zum Mittelmeer kann für einen mäßigenden Einfluss sorgen und so übermäßige Hitze oder Kälte verhindern.

Was ist das Terroir des Languedoc?

Die Topografie des Languedoc ist vielfältig und reicht von Küstenebenen bis hin zu steilen Hügeln und tief eingeschnittenen Tälern. Seine Topografie zeichnet sich in Form eines riesigen Amphitheaters ab, das den Golf von Lion auf 200 Kilometern Küstenlinie dominiert. Die Hänge sind oft markant und die Höhe kann bis zu über 400 m betragen, wie in der Cévenne im Osten und der Montagne Noire im Westen. Die Böden sind unterschiedlich, bestehen oft aus Kieselsteinen und weisen keine große Fruchtbarkeit auf. Schiefer, vulkanische Böden, Granit und Schwemmland bilden diesen Flickenteppich. Die vorherrschenden Bodentypen sind ton- und kalkhaltig und bestehen oft aus anderen Böden wie Sand, Gneis, Granit, Quarz und Basalt.

Welche Rebsorten werden im Languedoc angebaut?

Das Languedoc ist ein Mosaik aus Rebsorten, das eine große Vielfalt an Weinprofilen bietet. Es gibt bodenständige und internationale, aber auch italienische und spanische Rebsorten. Fast sechzig Rebsorten machen diese Vielfalt aus. Zu den wichtigsten roten Rebsorten gehören Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Fer Servadou und Cinsault, während bei den weißen Rebsorten häufig Bourboulenc, Roussanne, Picpoul, Macabeu, Vermentino und Grenache Blanc dominieren.

Rebsorten für die Roten: Tempranillo, Carignan, Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Merlot Noir, Cabernet Franc, Mondeuse, Marselan, Muscat à Petits Grains Rouges, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet, Cot (Malbec), Caladoc, Carménère, Négrette, Morrastel, Nielluccio (Sangiovese), Portan, Gamay Noir, Petit Verdot, Pinot Noir, Chenanson Noir.

Syrah: Gewöhnlich charakteristisch für die Rhône, wurde Syrah erst vor relativ kurzer Zeit im Languedoc eingeführt. Sie entstand aus einer Kreuzung zwischen Mondeuse Blanche und Dureza und ist eine internationale Rebsorte, die man in großen Teilen der Welt findet. Zusammen mit Grenache ist sie eine der am häufigsten angepflanzten Rebsorten in der Region Languedoc. Man findet sie massiv in den IGPs und den Assemblagen vieler AOCs des Languedoc. Seine Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen (schwarzer Pfeffer) und Veilchen kommen noch besser zum Ausdruck, wenn er in Eichenfässern ausgebaut wird; Syrah ist eine reduktive Rebsorte. In kühleren Gegenden wie in Carbardès liefert der Syrah sein rhodanisches Potenzial, während in wärmeren Klimazonen wie in La Clape seine Intensität durch Aromen von Kirsche, Lakritze und Gewürzen geprägt ist.

Grenache Noir: Als Eckpfeiler der Assemblage (Verschnitt) der Region (Grenache-Syrah-Carignan/Mourvèdre) benötigt die Grenache ein warmes Klima, um richtig zu reifen. Sie ist wind- und trockenheitsresistent und findet im Languedoc eine Heimat, in der sie ihr volles Potenzial entfalten kann. Seine Noten von roten Früchten, Gewürzen (weißer Pfeffer, Lakritze) verführen die Liebhaber und können manchmal zu Feigen und Pflaumen tendieren. Er wird auch in Roséweinen mit einer schönen Struktur geschätzt.

Mourvèdre: Ein Liebhaber der Wärme, den man im Minervois oder auch in Pic Saint Loup findet. Die aus Spanien stammende Mourvèdre ist eine spätreifende Rebsorte, die schwer zu kultivieren ist, da sie anfällig für Pilzkrankheiten ist. Mit seinen Aromen von schwarzen Früchten (Brombeere, Pflaume) und Gewürzen, seiner dunklen Farbe, seinen festen Tanninen und seinem hohen Alkoholgehalt besitzt der Mourvèdre eine gewisse Eignung für den Ausbau in Eichenfässern und die Reifung in der Flasche.

Carignan: Als historische Rebsorte des Languedoc stammt die Carignan ursprünglich aus Spanien. Bis Anfang der 2000er Jahre war er die am häufigsten angepflanzte Rebsorte in Frankreich, bevor der Merlot ihn einholte. Man findet ihn besonders in den Corbières, in Fitou und in den Côtes du Roussillon (Dörfer). Sie ist produktiv und fiel den Rodungskampagnen zum Opfer, wird aber heute bevorzugt, wenn die Erträge unter Kontrolle gehalten werden. Alte Carignan-Rebstöcke können schlichtweg außergewöhnliche Weine hervorbringen, vor allem auf Schieferböden oder armen, steinigen Böden. Kräftige Säure, starke Tannine, intensive Farbe und Aromen von schwarzen Früchten (Kirsche), Veilchen, Lakritze oder auch Leder sind seine Markenzeichen.

Fer Servadou: Diese spätreifende, aus dem Südwesten stammende Rebsorte ergibt Weine mit ausgeprägter Farbe und Aromen von schwarzen Johannisbeeren, wilden Früchten und Gewürzen. Man findet ihn in dem Anbaugebiet (Appellation) Cabardès. Er kann mit Cabernet Franc verwechselt werden.

Cinsault: Dieser ursprünglich aus der Provence stammende und mit dem Stempel Südfrankreich versehene Wein ist historisch im Languedoc beheimatet. Mitte der 1960er Jahre wurde er als Ersatz für Aromen und Alicante Bouschet verwendet. Sie gilt als produktiv, wird aber regelmäßig dafür kritisiert, dass sie dazu neigt, die Weine zu verwässern. Auf alten Weinbergen und bei kontrollierten Erträgen (unter 40 Hektoliter pro Hektar) bleibt er jedoch eine sehr große Rebsorte. Seine helle Farbe macht ihn identifizierbar, seine Tannine und sein moderater Säuregehalt machen ihn zu einem idealen Begleiter für Assemblagen (Verschnitte) und wenn er reinsortig ist, gibt er sein aromatisches Aroma von roten Früchten (Erdbeere, Himbeere) ab, zart und duftend. Er wird auch für Rosés verwendet.

Malbec: Diese Kreuzung zwischen Prunelard und Magdeleine noire aus der Charentes findet sich vor allem in den Rotweinmischungen von Limoux, Malepère und Cabardès im Westen des Weinbaugebiets Languedoc. Er bringt seine intensive Farbe, seine Tannine und seine Aromen von schwarzen Früchten und Pflaumen mit. Er ist etwas rustikal, wird aber immer mehr auf Leichtigkeit hin gearbeitet und in Edelstahltanks vinifiziert. Er wird auch für Roséweine verwendet.

Merlot: Dieser gebürtige Bordelaiser ist heute mit über 20.000 Hektar am Aufschwung der IGP Pays d'Oc beteiligt. Diese Kreuzung aus der schwarzen Magdeleine der Charentes und dem Cabernet Franc schätzt lehm- und kalkhaltige Böden. Ihre Aromen von roten Früchten (Erdbeere, Himbeere), ihre Vollmundigkeit und ihr Reichhaltigkeit machen sie zu einer der beliebtesten Rebsorten der Welt.

Cabernet Sauvignon: Der Cabernet Sauvignon tauchte in den 70er Jahren im Languedoc unter dem Einfluss der Internationalisierung der Rebsorten auf und bringt seine Säure und seine kräftigen Tannine in die Verschnitte des Languedoc ein. Sein Aroma von schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Kirsche) und Gewürzen verführt auf der ganzen Welt. Seine Struktur und Komplexität tragen zum Ruf der besten Weine des Languedoc bei; Cabernet Sauvignon ist oft in den Premiumweinen der Region zu finden.

Marselan: Kreuzung aus Cabernet Sauvignon und Grenache Noir, diese spät reifende Rebsorte bringt tanninreiche Weine hervor. Seine Aromenpalette entfaltet sich rund um reife Früchte, schwarze Johannisbeeren, Gewürze, sogar Kakao und Oliven. Man findet sie vor allem in Corbières, wo sie zur Tiefe der Roben beiträgt.

Rebsorten für Weißweine :. Marsanne, Altesse Blanc, Muscat à Petits Grains Blanc, Viognier, Alvarinho, Gros Manseng, Sauvignon Blanc, Mauzac, Grenache Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Riesling, Petit Manseng, Chenin, Sauvignon Gris, Colombard, Grenache Gris, Terret Blanc, Macabeu, Bourbourlenc, Rolle (Vermentino), Sylvaner, Sémillon, Pinot Blanc, Gewürztraminer Rosé, Muscat d'Alexandrie, Chasan, Roussanne, Carignan Blanc, Clairette Blanc, Picpoul Blanc, Ugni Blanc (Trebbiano)<<./p>

Macabeu : Die aus Spanien stammende Rebsorte, die in der Rioja Viura oder Macabeo genannt wird, ergibt zarte Weißweine mit blumigen Noten, Mandeln, Grapefruit und Honig. Er wird oft in Assemblagen (Verschnitte) verwendet.

Bourboulenc: Er ist im Mittelmeerraum allgegenwärtig und besonders in den Appellationen Corbières und La Clape zu finden. Oft als Assemblage (Verschnitt) verwendet, bringt er seine Frische und seine Aromen von Grapefruit, Feuerstein und Blumen mit. Seine Säure und sein moderater Alkoholgehalt machen ihn zu einer bevorzugten Rebsorte im Rahmen des Klimawandels.

Clairette blanche: Historische Rebsorte aus dem Languedoc, die regelmäßig als Monorebe verwendet wird. Sein aromatisches Profil ist auf Zitrusfrüchte, Pfirsich, Passionsfrucht und weiße Blüten ausgerichtet. Da er empfindlich auf Oxidation reagiert, kann er trocken, lieblich oder ranzig wie die Clairette du Languedoc-Weine gekeltert werden. Er kann zu Honig- und Quittenaromen tendieren.

Grenache blanc: Weniger bekannt als sein roter Cousin, bleibt der Grenache blanc dennoch wichtig in der Region Languedoc. Er wird hauptsächlich als Assemblage (Verschnitt) verwendet und ergibt reichhaltige, großzügige Weine mit einem relativ geringen Säuregehalt und Aromen von Zitrusfrüchten, Fenchel oder sogar Anis. Es ist anfällig für Oxidation. In einigen Ecken des Languedoc, wie im Westen in Richtung Saint-Martin, können die Weine straffere Profile aufweisen.

Roussanne: Als Rebsorte aus der Rhône hat sich die Roussane auch im Languedoc niedergelassen. Man findet sie in Assemblage (Verschnitt) mit Marsanne, Grenache Blanc und Bourboulenc. Seine Säure, seine Feinheit und sein Aroma von Geißblatt, Akazie und Steinobst verführen die Weinliebhaber. Sie neigt jedoch dazu, hohe Alkoholwerte zu produzieren.

Mauzac: Als Beispiel von Limoux ist Mauzac eine der drei weißen Rebsorten, die in der AOP verwendet werden (zusammen mit Chardonnay und Chenin Blanc). Der Großteil der Mauzac-Trauben wird für die Herstellung von Schaumweinen namens Blanquette de Limoux (Méthode ancestrale-Altüberlieferte Methode) verwendet. Mauzac ist oxidationsempfindlich und neigt dazu, Weine mit Apfelaromen und einem hohen Säuregehalt hervorzubringen.

Muscat à petits grains: Als Veteran der Muskat-Familie ist der Muscat à petits grains (Muscat aus kleinen Samen) auch eine der aromatischsten Rebsorten der Welt. Man findet ihn in Form eines trockenen Weißweins wie in Saint-Jean-de-Minervois. Er verleiht den Weinen Finesse, Eleganz und seine Noten von Rosinen, Honig, Aprikosen und Orangenblüten.

Vermentino : Diese Rebsorte, die auf Korsika Rolle oder Vermentinu genannt wird, bringt Weine hervor, die von einem lebhaften, straffen Profil mit Noten von Gewürzen und Zitrusfrüchten (Grapefruit) bis hin zu fülligeren, großzügigeren Weinen mit Noten, die zu reifen Früchten (Apfel, Birne) und Aprikosen tendieren, reichen können. Eher alkoholreich, behält er eine schöne Säure bei.

Picpoul: Picpoul (oder Piquepoul blanc) ist eine alte Rebsorte, die ursprünglich aus dem Vaucluse stammt und heute die AOC Picpoul de Pinet prägt. Seine Noten von Zitrusfrüchten (Zitrone), Äpfeln und Blumen machen ihn zu einem beliebten Aperitifwein. Da er nicht gerne im Holz ausgebaut wird, wird für die Weinbereitung und den Ausbau meist der Edelstahltank bevorzugt. Im Okzitanischen bedeutet Picpoul, dass es "in die Lippen sticht" und erinnert an Muscadet in einer südländischen Version, mit dem Plus an Aroma.

Chardonnay: Als anpassungsfähige Rebsorte ist der Chardonnay nur in der Gegend von Limoux zu finden, wo er einen Teil der AOP Limoux Blanc tranquille und Crémant de Limoux bildet.

Chenin: Dieser Verwandte des Savagnin blanc, der für seine Loire-Weine bekannt ist, ist vor allem im Languedoc im Gebiet Limoux vertreten. In kleinen Mengen findet man sie in Schaumweinen mit Mauzac und Chardonnay. Er ist reifer als an der Loire und weist in der Regel Aromen von Steinfrüchten und Honig auf.

Rebsorten für Roséweine :. Mourvèdre, Grenache Noir, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot Noir, Syrah, Cabernet Franc, Grenache Gris, Mondeuse, Petit Verdot, Cot (Malbec), Cinsault, Marselan, Morrastel, Négrette, Clairette Rosé, Gamay Noir, Nielluccio (Sangiovese), Muscat à Petits Grains Rouges, Sauvignon Gris, Muscat de Hambourg, Portan, Gewürztraminer Rosé, Tempranillo, Pinot Gris, Carmenère.

Welche sind die großen Anbaugebiete (Appellationen) des Languedoc?

Das Languedoc ist eine der größten Weinbauregionen Frankreichs und der Welt. Fast 2/3 der im Languedoc produzierten Weine stammen aus geschützten geografischen Angaben (Indications Géographiques Protégées, IGP). Es gibt 20 g.g.A. im Languedoc und eine gemeinsame im Languedoc und im Roussillon, die geografisch geschützte Herkunftsbezeichnung (Appellation). Pays d'OC. Es gibt eine Vielzahl von AOC Languedoc mit geografischen Bezeichnungen: Sie setzen sich alle aus Languedoc + Bezeichnung zusammen (Cabrières, Grés de Montpellier , la Méjanelle, Montpeyroux, Pézenas, Quartouze, Saint Christol, Saint Drézéry, Saint Georges d'Orques, Saint Saturnin, Sommières).

Mehrere unterregionale AOC sind zu beachten:

Cabardès : Mit einer Fläche von 460 Hektar und im Westen des Languedoc gelegen, ist dieses Anbaugebiet (Appellation) mediterranen und atlantischen Einflüssen unterworfen. Die wichtigsten Rebsorten sind Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Syrah, Cinsault, Fer Servadou und Malbec. Die ton- und kalkhaltigen Böden sind charakteristisch für die AOC und liefern intensive Rotweine mit Aromen von Garrigue und Gewürzen sowie großzügige Roséweine.

Clairette du Languedoc: 100% Clairette, im Herzen des Hérault, liegt diese AOC nördlich von Pézenas. Die Weine auf der Basis von Clairette blanche können trocken, lieblich, als Rancio oder sogar als Likör sein.

Corbières: Zwischen den Pyrenäen, Narbonne und der Montagne Noire ist Corbières ein unumgänglicher Durchgang im Languedoc. Die Rotweine (85% der Produktion) sind kräftig mit Aromen von roten Früchten, Gewürzen und Garrigue. Die verwendeten Rebsorten sind hauptsächlich Grenache Noir, Syrah, Carignan, Mourvèdre und Cinsault. Es gibt auch Weißweine (Marsanne, Grenache, Roussane, Macabeu... ) und Rosés (Grenache Gris, Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Carignan...).

Limoux: Ganz im Südwesten des Languedoc profitiert das Terroir von Limoux von einer Vielfalt an Einflüssen, die es ihm ermöglichen, sowohl Rot- als auch Weißweine (Schaumweine) zu liefern. Merlot, Malbec, Grenache, Chardonnay, Syrah, Chenin Mauzac leben zusammen und liefern berühmte Weine. Das Profil der Weißweine ist aromatisch, mit Aromen von reifen Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Die Rotweine haben ein Profil, das je nach klimatischen Einflüssen und Terroir-Rebsorte variieren kann.

Malepère: Ganz im Westen des Weinbaugebiets Languedoc gelegen, profitiert Malpère von atlantischen, mediterranen und bergigen Einflüssen, die es ermöglichen, genussvolle Rotweine zu liefern, die gleichzeitig kräftig und frisch sind. Ein Teil ist auch dem Rosé vorbehalten.

Pic Saint Loup : Eingebettet zwischen der Küste und den Cevennen, profitiert Pic Saint Loup mit seinem so charakteristischen Kalksteinaufschluss von einem idealen Klima, um subtile, ausgewogene Weine mit hübschen Noten von Garrigue und Olivenhainen zu enthüllen. Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carginan oder Morrastel erfreuen die Rot- und Roséweine.

Saint Chinian: Nordwestlich von Béziers gelegen, erstreckt sich dieses Anbaugebiet (Appellation) über einen großen Teil des Gebiets der Gemeinde Saint-Chinian. Das mediterrane Klima beeinflusst die Reifung der Trauben mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern.Die Weine aus Saint-Chinian sind für ihren vollmundigen Charakter und ihren Reichtum an Aromen berühmt. Sie zeichnen sich durch Noten von roten und schwarzen Früchten sowie würzigen und manchmal blumigen Nuancen aus. Die Rebsorten, die in dieser Appellation verwendet werden, variieren, aber häufig findet man Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan und Cinsault. Diese Rebsorten verleihen den Weinen komplexe Dimensionen mit gut eingebundenen Tanninen und ausgewogenen Säuren. Die Geologie der Region ist vielfältig, mit Böden, die aus Schiefer, Sandstein, Kalkstein und Lehm bestehen. Diese Vielfalt trägt zur Komplexität und zur einzigartigen Persönlichkeit der Saint-Chinian-Weine bei. Ein weiteres unterregionales Anbaugebiet (Appellation) existiert, Saint Chinian Berlou.

Saint-Roquebrun: Die Herkunftsbezeichnung AOC Saint-Chinian-Roquebrun ist eine besonders hervorgehobene Unterregion des Anbaugebiets (Appellation) Saint-Chinian. Das Mikroklima des Orbtals in Verbindung mit der Nähe der Caroux-Berge beeinflusst die Reifung der Trauben positiv. Die Weine dieses Anbaugebiets (Appellation) sind für ihre Eleganz und Feinheit bekannt. Sie weisen häufig Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten auf, die von subtilen würzigen und blumigen Noten begleitet werden. Die Böden bestehen überwiegend aus Schiefer.

Terrasses du Larzac: Diese neue Bezeichnung (2014) erfreut sich heute immer größerer Beliebtheit. Die Weine weisen dank der Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die eine allmähliche Reifung der Trauben gewährleisten, frische aromatische Profile auf. Zwischen Languedoc-Akzenten und Leichtigkeit begeistern die Rotweine der Terrasses du Larzac heute viele Weinliebhaber.

5 AOC Communales du Languedoc :

Corbières-boutenac : Diese kleine Enklave des Anbaugebiets (Appellation) Boutenac liegt rund um das Pinada-Massiv, inmitten von Steineichen, Pinien und Garrigues. Die Weine sind ausschließlich rot (Carignan, Grenache Mourvèdre, Syrah) und haben ein großzügiges Profil, das von Gewürznoten, reifen Früchten und gut eingebundenen Tanninen geprägt ist. Carignan ist die Königsrebe und muss mindestens 30 % der Assemblages (Verschnitte) ausmachen.

La Clape: Auf halbem Weg zwischen Narbonne und dem Mittelmeer bietet La Clape kraftvolle, mineralische und zugleich frische Weine mit Noten von Garrigue, die durch ihre Komplexität glänzen. Einige Weißweine auf der Basis von Clairette, Grenache Blanc, Picpoul oder auch Bourboulenc werden hier produziert.

Minervois-la-Livinière: Das Anbaugebiet liegt am Vorgebirge der Montagne Noire und setzt vor allem auf Syrah und Rotweine. Die Weine sind von Gewürznoten, ihrer Sonnendimension und ihren Anklängen an reife Früchte geprägt.

Faugères: In der Nähe von Béziers, im Norden, ist Faugères eine der bekanntesten AOC des Languedoc. Die Herkunftsbezeichnung (Appellation) wird als Rot-, Rosé- und Weißwein produziert und bewahrt ein Gleichgewicht zwischen mediterraner Frische und der Sonne des Languedoc. Die Rotweine sind in der Mehrheit und haben ein typisches Profil, intensiv und mit seidigen Tanninen.

Fitou: Nur wenige Kilometer von Roussillon entfernt, produziert Fitou ausschließlich Rotweine, die sich in zwei große, unverwechselbare Terroirs unterteilen lassen: das eine liegt im Küstenbereich neben dem Étang de l'Eucate, das andere im bergigen Teil, der näher am Roussillon liegt. Diese Vielfalt an Terroirs und Klimazonen ermöglicht es Fitou, tiefgründige, solare, aber auch nuancierte Rotweine zu produzieren, die durch ihre Fähigkeit, große Gleichgewichte entstehen zu lassen, bestechen.

Es gibt auch andere Bezeichnungen für Schaumweine wie Crémant de Limoux, Blanquette de Limoux oder Limoux méthode ancestrale (Althergebrachte Methode). Es gibt auch DOPs für natürliche Süßweine wie Muscat de Mireval oder Muscat de Lunel.