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Domaine de la Combe - Réserve Personnelle 2021
La cuvée Réserve Personnelle 2020 du domaine de la Combe est un muscadet d'une grande complexité aromatique.
Cette cuvée monocépage Melon est issue d'une sélection de raisins d'une seule et même parcelle dite "l'Infernale", surnom qu'elle doit sans doute à son inclinaison vertigineuse.
Les raisins sont vendangés manuellement sur des vignes de 70 ans d'âge et pressurés immédiatement pour préserver leur qualité. Les jus ainsi recueillis s'écoulent naturellement par gravité en cuves souterraines évitant ainsi l'ajout de soufre.
Une légère dose de sulfites est ajoutée en fin de fermentation alcoolique afin d'empêcher la fermentation malolactique et ainsi de conserver la palette gustative naturelle du vin.
Côté cave, ce Muscadet Sèvre et Maine est élevé selon la tradition nantaise : sur lie et pendant 14 mois en cuves souterraines et n'est pas filtré lors du tirage.
Un très beau vin d'une appellation qui monte depuis plusieurs années maintenant !
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Appellation : AOP Muscadet Sèvre et Maine sur lie
Cépage : Melon
Garde : 10-15 ans
Degré alcoolique : 12%
Température de service : 8-12°
Accords mets vins : compagnon obligé de l'huître, ce muscadet s'affranchit des stéréotypes et vous accompagnera à la perfection à l'apéritif. À servir également en accompagnement d'une volaille ou d'un poisson.
Oeil: jaune pâle
Nez: un bouquet floral ponctué de notes minérales
Bouche: une fraîcheur et une rondeur accompagnées d'une structure charpenté
*Contient des sulfites
Pas de commentaire pour cette cuvée
Le Domaine de la Combe en quelques mots
Véritable pépite, ce domaine de neuf hectares est le fruit d'un mariage réussi entre un terroir d'exception au cœur du vignoble du muscadet et le savoir-faire d'un vigneron de talent.
Implanté à la confluence entre la Sèvre et le Maine sur des coteaux rocheux déchirés par les flots depuis plusieurs milliers d'années, le Domaine de la Combe est un terroir exceptionnel sur lequel Pierre-Henri Gadais met à profit toute l'ingéniosité et le savoir-faire qu'il a acquis après quatre ans passés à étudier la viticulture dans le monde entier.
Aujourd'hui en voie de conversion biologique, le Domaine de la Combe élabore notamment des Muscadets Sèvre et Maine sur lie d'une qualité exceptionnelle qui font honneur à cette appellation qui a le vent en poupe depuis quelques années !
