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Domaine de la Monette - Bourgogne Terroirs de Mellecey 2022
Le Côte Chalonnaise "Terroirs de Mellecey" du Domaine de la Monette est un vin de Bourgogne puissant et tannique.
Il est issu de huit parcelles de Pinot noir situées dans la commune de Mellecey. Ces parcelles, en conversion biologique, sont vendangées à la main afin que soit conservée l'intégrité des raisins.
Après le foulage, le vin profite d'un léger repos en cuve avant d'être mis en fûts. Afin de complexifier les arômes du vin, le vigneron a ajouté des fûts neufs au milieu de vieux fûts, à raison d'un pour dix.
Le vin est légèrement filtré avant la mise en bouteilles afin de le stabiliser.
Le Bourgogne idéal pour se faire plaisir sans se ruiner !
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Appellation : AOP Bourgogne Côte Chalonnaise
Cépage : Pinot noir
Certification : En conversion Bio
Garde : 5 ans
Degré alcoolique : 13,5°
Température de service : 12-14°
Accords mets vins : à l'apéritif, idéal avec de la rosette ou du jambon du Morvan. À servir à table avec des andouillettes, rôti de porc aux pruneaux ou sur une tome du Beaujolais en fin de repas.
Oeil: intense violet/pourpre
Nez: très ouvert et porte sur les fruits noirs (cerises, prunes)
Bouche: pleine et puissante, dominée par les fruits très mûr. Structure tannique douce et élégante
*Contient des sulfites
Pas de commentaire pour cette cuvée
Le Domaine de la Monette en quelques mots
Ce domaine de 11 hectares a été repris en 2007 par Roelof et Marlon Ligtmans-Steinesont, un couple de Néerlandais passionnés de viticulture qui décidèrent alors de se lancer dans l'aventure sans aucun autre bagage que leur envie. Bien des années après, et quelques centaines d'heures passées à se former et encore bien plus à travailler leurs propres vignes, le pari est réussi et le domaine régulièrement cité dans les plus grands guides œnologiques.
Mais quel est alors le secret de la réussite de ce domaine qui était en voie de décrépitude avant sa reprise inattendue ? Eh bien c'est sans doute cette recherche constante d'un vin naturel, avec le minimum d'intrant, ce qui lui laisse l'opportunité d'exprimer tout son caractère... mais cela n'est pas sans risque.
