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Domaine des Pérégrins - Chablis Silvestri 2020
Un chablis d’esprit.
Le nez, pur, s’affirme comme prometteur dès les premières fragrances. L’éclat de la bouche séduit par sa spontanéité et son allonge. L’aromatique subtile et fruité rappelle des fruits à chair jaune d’une parfaite maturité. Le dosage en soufre relativement bas permet une version plus libre et pure des vins du domaine.
Séduisant de facilité.
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Appellation : : AOP Chablis
Cépage : 100% Chardonnay
Certification : En conversion agriculture biologique
Garde : 7 ans
Degré alcoolique : 12,86%
Température de service : 10-12°C
Accord met vin : à l’apéritif, ou en entrée avec des coquilles saint Jacques ou un poisson blanc. En plat avec une volaille maigre ou bien des bouchées à la reine.
Oeil: robe or pâle
Nez: Nez pur et spontané, sensations citronnées
Bouche: Subtile et fruitée
*Contient des sulfites
Pas de commentaire pour cette cuvée
Le Domaine des Pérégrins en quelques mots
Domaine familial de 14 hectares sur les appellations Petit Chablis et Chablis, le domaine des Pérégrins se situe à Poilly sur Serein, dernier village au Sud de l'aire d'appellation chablis. Certifié bio depuis le millésime 2022, le domaine mené par Eléonore Moreau, en compagnie de son père et de son frère, s’affirme comme une étoile montante du chablisien grâce à des vins précis, subtils et séduisants tant par la philosophie portée que par leur qualité.
