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Domaine Saint Nicolas - La roche aux fées 2021
La Roche aux fées (anciennement Fief Boire) est un vin mariant maturité et fraîcheur.
Ce 100% Chenin Blanc vinifié sans soufre développe de délicates notes de fruits jaunes confits, d'ananas et de miel d'acacias.
La finale s'ouvre sur une belle matière en bouche portée par une belle tension.
Un très beau Chenin entre fraicheur marine et rondeur du cépage.
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Appellation : Vin de France
Cépage : 100% Chenin
Certification : Bio Ecocert, Demeter, Vin naturel
Garde : 10 ans
Température de service : 10-12°
Accord met vin : gambas flambées, poissons (haddock, cabillaud), risotto à la truffe.
Oeil:
Nez:
Bouche:
*Contient des sulfites
Pas de commentaire pour cette cuvée
Le Domaine Saint-Nicolas en quelques mots
On aurait tendance à l'oublier, mais le vignoble de la Vallée de la Loire ne s'achève pas à Nantes avec ses célèbres muscadets sur lies. Un peu plus au sud du cours du fleuve, se dressent entre marais salants et océan les dernières vignes de cet interminable vignoble de près de 1 000 km de long. C'est le terroir de Fiefs Vendéens, un vignoble resté ultra confidentiel jusqu'alors et qui ne compte que quelques 18 vignerons.
La famille Michon et son Domaine Saint-Nicolas de 40 ha figurent au nombre de ces irréductibles vendéens qui élaborent leurs vins. Leur vignoble est une véritable terre d'expérimentation où se développent cépages autochtones et méthodes de viticulture biodynamiques. Et comme rien ne serait complet sans un travail approfondi sur la vinification, les innovations continuent derrière les portes du chai !
