Château Haut Baron

Le Château Haut Baron, une propriété familiale

Propriété viticole de 15 hectares, le château Haut Baron est mené par la famille Baron depuis 1989. A l’origine, les raisins étaient vendus à la cave coopérative, mais en 2008 famille décide de rénover leur corps de ferme et de créer leur propre chai de vinification. En 2019, l’inauguration du chai à barriques et de la salle de dégustation leur permet également de franchir une étape supplémentaire, et la reprise du domaine par Lucas Baron marque une nouvelle ère pour le château.

Le terroir de Saint-Estèphe

Saint-Estèphe, célèbre appellation de la région viticole du Médoc, se situe dans le vignoble bordelais en France. Sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde, elle est réputée pour produire des vins rouges de grande garde et qualité. L'appellation Saint-Estèphe bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence maritime importante qui contribue à la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur et leur acidité.

Puissants, corsés et tanniques, les vins de Saint-Estèphe se distinguent par leur structure robuste et leur capacité à vieillir avec élégance. Ces caractéristiques sont dues en partie à la composition du sol de l'appellation, qui est principalement composé de graves et d'argile, offrant des conditions idéales pour la culture du cépage principal de la région, le cabernet sauvignon. D’autres cépages sont également cultivés tels que le merlot, le cabernet franc et le petit verdot, qui contribuent à la complexité et à l'équilibre des vins. Une grande importance à la sélection rigoureuse des raisins et à des pratiques de vinification traditionnelles est accordée, afin de préserver l'expression du terroir et de produire des vins de caractère.