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Domaine Chauveau - Sainte Clélie 2023
Avec la cuvée Sainte Clélie 2023, le Domaine Benoît Chauveau livre une expression concentrée et ciselée du Sauvignon Blanc, issue d’une seule parcelle située sur le terroir de Saint-Andelain.
Les vignes s’enracinent dans les marnes kimméridgiennes, socle argilo-calcaire typique du secteur, qui apporte tension et complexité. Un élevage de 8 mois sur lies fines vient enrichir la matière et apporter de l’ampleur sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.
Un Pouilly-Fumé pur, droit et expressif, au profil mûr mais tendu, qui conjugue minéralité, fruits blancs et amers nobles. Une cuvée de relief, taillée aussi bien pour l’apéritif que pour des accords gastronomiques.
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Appellation : AOC Pouilly-Fumé
Cépage : 100 % Sauvignon Blanc
Degré alcoolique : 12,5 %
Garde : 3 à 6 ans
Température de service : 10–12 °C
Accords mets-vins : fruits de mer, poissons grillés ou en sauce, coquillages, volaille crémée, fromages de chèvre
Oeil: Élégant et précis, mêlant eucalyptus, agrumes et une touche de rhubarbe.
Nez: Robe or pâle, reflets verts.
Bouche: Attaque ample et fraîche, belle densité en milieu de bouche, finale droite portée par une acidité équilibrée. Un Sauvignon complexe, tendu et gourmand.
*Contient des sulfites
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Le Domaine Chauveau en quelques mots
Ce domaine de 15 hectares situé au centre de la France, et plus exactement sur les bords de la Loire, produit depuis plusieurs générations de grands vins qui ont fait toute la réputation de ce terroir. Depuis le début des années 1990, c'est Benoît Chauveau et son épouse qui sont aux commandes du domaine familial. Ensemble, ils élaborent avec passion et savoir-faire des vins Pouilly fumé, Coteaux Giennois et Pouilly sur Loire.
