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Domaine de la Monette - Bourgogne Aligoté Vieilles vignes 2022
Le Bourgogne Aligoté Vieilles vignes signé domaine de la Monette est un vin typique de son cépage : frais, tranchant et complexe.
Ce millésime est assez assemblé à partir de 3 parcelles âgée de 65 à 100 ans.
Le faible rendement de ces vieilles vignes (25 hectolitres), permet d'obtenir des raisins aux arômes très concentrés. Ce vin a été travaillé en douceur tout au long de sa vinification afin de préserver ses arômes naturels. La fermentation malolactique sur vieux tonneaux de 500l est venue adoucir l'acidité naturelle de cet aligoté et lui a apporté des arômes plus ronds.
En résulte un vin très floral (tilleul, fleurs d'acacia), complexe, frais et tranchant en bouche. L'élevage lui a apporté une belle rondeur.
Un pur Bourgogne de plaisir !
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Appellation : AOP Bourgogne Aligoté
Cépage : Aligoté
Certification : Bio
Garde : 3 ans
Température de service : 12-14°
Accords mets vins : à servir en apéritif ou sur des entrée fines (poisson cru) ou riche (jambon persillé).
Oeil: brillant, jaune clair.
Nez: floral (tilleul, fleurs d'acacia).
Bouche: complexité et fraîcheur tranchante de l'aligoté (pomme verte, agrume), le tout bien arrondi et allongé par l'élevage sur bois et la chair d'un millésime chaud. Les vieilles vignes donnent du fruit très expressif. Belle finale sur la fraîcheur.
*Contient des sulfites
Déçu par ce vin , très loin des standards du domaine de la manette.Peu d attaque en bouche , les arômes sont peu présents, aucune profondeur un aligoté très moyen
Le Domaine de la Monette en quelques mots
Ce domaine de 11 hectares a été repris en 2007 par Roelof et Marlon Ligtmans-Steinesont, un couple de Néerlandais passionnés de viticulture qui décidèrent alors de se lancer dans l'aventure sans aucun autre bagage que leur envie. Bien des années après, et quelques centaines d'heures passées à se former et encore bien plus à travailler leurs propres vignes, le pari est réussi et le domaine régulièrement cité dans les plus grands guides œnologiques.
Mais quel est alors le secret de la réussite de ce domaine qui était en voie de décrépitude avant sa reprise inattendue ? Eh bien c'est sans doute cette recherche constante d'un vin naturel, avec le minimum d'intrant, ce qui lui laisse l'opportunité d'exprimer tout son caractère... mais cela n'est pas sans risque.
