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Domaine de la Monette - Bourgogne Signature 2022
Un Bourgogne pour les amateurs de vins solaires.
Signature du domaine de la Monette est vinifié à partir de pinot noir, incontournable cépage de Bourgogne.
Nous trouvons ici un vin qui a de quoi surprendre pour un "simple" Bourgogne. La bouche dévoile une structure qui n'est pas sans rappeler certaines appellations communales. Le vin se révèle très intense et solaire. L'élevage sous bois se fond avec élégance dans le fruit du pinot noir et de beaux tanins laissent présager un potentiel de garde de plusieurs années.
Un Bourgogne qui n'a pas dit son dernier mot !
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Appellation : AOP Bourgogne
Cépage : Pinot Noir
Certification : Bio
Garde : 3 ans
Température de service : 16-18°
Accords mets vins : carré d'agneau aux herbes, thon saisi à la pœle, fromages doux (chèvre et brie crémeux).
Oeil: rouge très intense.
Nez: chaud et solaire.
Bouche: structurée et dense pour un « simple » Bourgogne. Structure de tannins fins qui permet une garde de plusieurs années. Finale persistante.
*Contient des sulfites
Pas de commentaire pour cette cuvée
Le Domaine de la Monette en quelques mots
Ce domaine de 11 hectares a été repris en 2007 par Roelof et Marlon Ligtmans-Steinesont, un couple de Néerlandais passionnés de viticulture qui décidèrent alors de se lancer dans l'aventure sans aucun autre bagage que leur envie. Bien des années après, et quelques centaines d'heures passées à se former et encore bien plus à travailler leurs propres vignes, le pari est réussi et le domaine régulièrement cité dans les plus grands guides œnologiques.
Mais quel est alors le secret de la réussite de ce domaine qui était en voie de décrépitude avant sa reprise inattendue ? Eh bien c'est sans doute cette recherche constante d'un vin naturel, avec le minimum d'intrant, ce qui lui laisse l'opportunité d'exprimer tout son caractère... mais cela n'est pas sans risque.
